Mate – piristävä juoma Etelä-Amerikasta

Chaya kävi Taiteiden yössä 21.08 Johanna Pohjolan luennolla matesta, eteläamerikkalaisesta kofeiinijuomasta. Pohjolalta ilmestyi  viime vuonna kirja Mate – Etelä-Amerikan voimajuoma.  Luento oli antoisa ja sisälsi paljon käytännön tietoja kirjailijan lempijuomasta, ja paikan päällä sai myös maistella matea sekä perinteisenä että teen tapaan haudutettuna. Suosittelemme kirjaa kaikille matesta tai yleensäkin haudutettavista juomista kiinnostuneille. Tässä linkki kirjaan Mate – Etelä-Amerikan voimajuoma.

Mate kirja ja calabassi

Mitä on mate?

Mate (myös yerba mate) on matekasvin lehdistä  hauduttamalla valmistettava teen kaltainen piristävä juoma Etelä-Amerikasta. Se on erittäin suosittu yrttijuoma esimerkiksi Argentiinassa, Brasiliassa, Paraguayssa ja Uruguayssa, joissa sitä juodaan päivittäin.

Muinaiset guarani-intiaanit pitivät matea jumalan lahjana ihmiskunnalle, juomana joka parantaa terveyttä ja tuo onnellisuutta. Sillä on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia runsaan vitamiini- ja ravinnepitoisuuden takia. Se on hyvä juoma myös paastoamiseen tai laihduttamiseen korkean kofeiinipitoisuutensa vuoksi.

Maten valmistus.

Etelä-Amerikassa mate valmistetaan perinteisesti pullokurpitsasta koverrettuun astiaan – kalebassiin – ja juodaan suodatinpillillä, jonka päässä on pieniä reikiä estämässä materouhetta pääsemästä läpi.

Bombilla - suodatinpilli mate

Kalebassi täytetään puoliksi materouheella ja päälle kaadetaan noin 70–80-asteista vettä. Maku muistuttaa vahvaa vihreää teetä ja varsinkin ensimmäinen haudutus on voimakkaan karvas, mutta pehmenee uusilla haudutuksilla. Uusia haudutuksia kannattaa tehdä niin kauan kuin lehdistä lähtee makua.

Mate – kofeiini ja terveysvaikutukset.

Mate sisältää kofeiinia, jota virheellisesti kutsutaan mateiiniksi, ja maten piristävä vaikutus johtuu ennen kaikkea siitä. Mukillisessa matea on hieman vähemmän kofeiinia kuin mukillisessa kahvia, mutta enemmän kuin mukillisessa teetä. Mutta mate sisältää myös runsaasti muita aineita kuten aminohappoja, teobromiinia, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka hidastavat kofeiinin imeytymistä kehoon, joten maten piristävä vaikutus on tasainen ja se ei anna samanlaista piikkiä kuin kahvin juominen. Kofeiini stimuloi aineenvaihduntaa, mikä vauhdittaa kalorien sulamista ja ennen kaikkea muuttaa kalorit energiaksi.  Säännöllinen juominen aterioiden välissä auttaa painonhallinnassa.

Jos haluaa vähemmän kofeiinia, niin suosittelen paahdettua matea vihreän sijaan.

Lisää tietoa matesta Chayan verkkosivuilla.