Jin Xuan – teerunoutta

Jin Xuan,
kevyesti hapetettu oolong tee
Taiwanista ja taivaista,
tämä on sinulle

Jin Xuan

Jin Xuan, sinun makusi heleys,
kuulaus ja kirkkaus kun sinä
kerros kerrokselta, haudutus
haudutukselta, kerrot minulle

rauhan salaisuudet, sen miten
sinussa on aina kevät ja miten

kaikkien näiden tuhansien kilometrien takaa
olet osunut käsiini ja nyt sydämeeni, miten
syvä on makusi syleily, kukkaisuuden alla
kermaa, kuinka muistankaan Taiwanin vuoristot,
sumun peltojen yllä ja sen miten helppo hengittää,

kuinka muistankaan sen kaiken
vaikken koskaan ole siellä käynyt

Jin Xuan, minä voin taas hengittää
kerros kerrokselta sinä avasit minut
toit mieleeni kuulauden ja kirkkauden
sidoit sydämeeni vahvan lempeyden

ja  tiedän sinun antavan anteeksi minulle
kun en  kamerallani, hämärtyvässä illassa,
pystynyt tuomaan esille parhaita puoliasi,
kevyttä niin kirkasta vihreää

Tie Guan Yin: Rautainen oolong tee

kiinalainen tie guan yin oolong artikkeli

Tie Guan Yin on yksi maailman suosituimmista teelaaduista. Se tunnetaan erityisesti voimakkaasta ja selkeästä kukkaisesta aromistaan, joka erottuu selkeästi muiden oolongien mausta.

Tie Guan Yin Oolongin historia

Tie Guan Yinin valmistusmenetelmä syntyi 1800-luvulla Kaakkois-Kiinan Fujianin provinssin Anxi nimisessä kunnassa. Tuohon aikaan suurin osa tuotetusta teestä oli vihreää ja valkoista teetä, joten Tie Guan Yin erottui heti muista teelaaduista ainutlaatuisen valmistusmenetelmänsä vuoksi.

Lehdet, joista TGY valmistetaan, ovat yleisesti ottaen vanhempia kuin vihreään teehen poimitut lehdet. Paras vihreä tee poimitaan keväällä, kun taas paras oolong poimitaan syksyllä. Vanhemmat lehdet sisältävät enemmän polyfenoleja, joiden vuoksi niissä on myös voimakkaampi tuoksu.

Nykyään Tie Guan Yin on niin suosittua, että sitä valmistetaan myös muualla kuin Anxissa. Teetä, joka on valmistettu samoin tavoin kuin Tie Guan Yin kasvatetaan esimerkiksi muissa Fujianin provinsseissa sekä jopa Taiwanissa asti. Monet näistä teelaaduista ovat erinomaisia, mutta toisinaan myyjät väittävät niiden olevan Anxista, joka tekee niistä väärennöksiä.

Perinteistä ja modernia oolongia

Tie Guan Yin on muuttunut huomattavasti vuosien saatossa. Muiden teelaatujen ja erityisesti oolongien tavoin yleinen trendi on muokannut teestä entistä kevyempää ja aromaattisempaa.

Perinteinen TGY oli voimakkaasti paahdettua ja keskivertoisen hapetettua. Tällainen tee säilyi pitkään ja sitä saatettiin iättää jopa kymmeniä vuosia.

Moderni Tie Guan Yin on sen sijaan erittäin kevyesti paahdettua ja vain miedosti hapetettua. Sen kukkainen tuoksu on voimakkaampi ja selkeämpi, mutta se ei säily yhtä hyvin.

Nykyään suurin osa tuotetusta Tie Guan Yinistä on modernin tyylistä mietoa ja erittäin aromikasta teetä, mutta jotkin viljelijät tuottavat edelleen pieniä määriä perinteistä TGY:tä. Tulevaisuudessa perinteisen tyylinen Tie Guan Yin saattaa kasvattaa suosiotaan, mutta toistaiseksi moderni teetyyli on suositumpaa.

Tie Guan Yin teen haudutus

Yleisesti ottaen oolongit ovat yksi kaikkein helpoimmista teelaaduista hauduttaa. Tämä periaate pätee myös Tie Guan Yinin kohdalla.

Erityisesti Tie Guan Yinin kaltaiset miedosti hapetetut ja pieniksi helmiksi rullatut oolongit sietävät hyvin erilaisia haudutusaikoja ja -lämpötiloja. Ne eivät kitkeröidy helposti, vaikka unohtaisitkin teen hautumaan pidemmäksi aikaa, mikä tekee teestä helposti lähestyttävän erityisesti aloitteleville teenjuojille.

Oolongeja kannattaa hauduttaa niin sanotun Gongfu-haudutuksen periaattein. Gongfu-haudutus käyttää suhteellisen paljon teelehtiä vesimäärää varten. Tarkoituksena on, että teekannu tai gaiwan (tai teesiivilä) täyttää täysin teelehdistä, kun ne avautuvat vedessä. Emme kuitenkaan suosittele hauduttamaaan pallomaisia oolongeja siivilässä, koska lehdet tarvitsevat runsaasti tilaa auetakseen. Jos käytät siivilää, valitse leveä ja avonainen siivilä äläkä pallosiivilää.

Huolimatta siitä, miten teesi haudutat, anna pallomaisten oolongien ensimmäisen haudutuksen hautua pitkään. Kestää nimittäin hetken, ennen kuin lehdet ehtivät imeä vettä itseensä ja avautua kunnolla. Seuraavilla haudutuksilla voit lyhentää haudutusaikaa hieman, ja kun lehdet alkavat menettää makuaan, pidentää aikaa jälleen. Oolongien kohdalla kannattaa käyttää aina juuri kiehahtanutta noin 95C asteista vettä.

Linkki tuotteeseen Qingxiang Tie Guan Yin