Aihearkisto: Maustettu tee

Ganpu – Terveellinen Mandariini/Puerh-tee

Ganpu mandariini puerh fermentoitu tee

Ganpu on fermentoitua puerh-teetä, joka on pakattu kiinalaisiin Xinhuissa kasvatettujen mandariinien kuoriin.

Puerh on tänä päivänä erittäin suosittu tumma teelaatu, joka syntyy kun mikrobit fermentoivat teelehtiä. Perinteisesti fermentaatio kestää vuosia, mutta nykyään käymisprosessi voidaan suorittaa nopeutetusti jopa kuukaudessa.

Puerhin terveyshyödyt:

  • Tehostaa rasvanpolttoa
  • Vähentää huonon LDL-kolesterolin tasoa
  • Parantaa ruoansulatusta ja suolison bakteerikantaa
  • Lieventää stressiä ja auttaa nukahtamaan
  • Voimakas antioksidantti

Myös Kiinan Xinhuissa kasvavat chenpi-mandariinit ovat tunnettuja terveyvaikutuksistaan. Näistä mandariineista käytetään vain niiden kuoret, joita iätetään jopa vuosikymmenien ajan.

Kitkerä sitrusmainen mandariini sopii täydellisesti yhteen puerhin maanläheisen ja samettisen pehmeän maun kanssa. Mandariininkuori antaa myös pienen makean vivahteen teelle. Teen maku on viljainen, maanläheinen ja puinen. Suutuntumaltaan se on samettisen pehmeä ja hyvin täyteläinen.

Chenpi-mandariinin terveyshyödyt:

  • Hoitaa tulehduksia ja kuumetta
  • Antibakteerinen
  • Parantaa ruoansulatusta
  • Voi vähentää rasvan kertymistä kehoon

Yhdessä nämä kaksi erikoista kiinalaista ainesosaa tekevät ganpu-teestä ainutlaatuisen, herkullisen ja terveellise teejuoman. Voit iättää näitä puerhilla täytettyjä mandariineja itse vaikka vuosikymmenien ajan. Ajan myötä niiden maku pehmenee sekä muuttuu ja monipuolistuu.

Haudutusohje

Puerh on erittäin voimakasta teetä, jota voi hauduttaa useita kertoja ennen kun maku heikkenee. Sen haudutuksessa kannattaa olla varovainen, sillä puerh ylihautuu herkästi.

Koska chenpi-mandariininkuortakin nautitaan haudutettuna, kannattaa jokaiseen haudutukseen lohkaista mukaan pieni pala kuorta. Näin varmistat, että saat kaikki terveelliset ja maukkaat ainesosat uutettua sekä puerhista että mandariinista.

Käytä vastakiehautettua noin 100C  asteista vettä. Lisää siivilään tai teekannuun noin 2tl teelehtiä 2dl vettä kohden. Kastele lehdet ja kuumalla vedellä ja kaada tämä nopea haudutus pois, koska se sisältää pölyä teelehtien pinnalta. Hauduta lehtiä noin 45s. Seuraavilla haudutuksilla pidennä haudutusaikaa noin 30s/haudutus.

Jos haluat nauttia oikein vahvasta puerh-teestä, käytä teelehtiä enemmän. Voit käyttää jopa 4tl/2dl vettä kohden. Lyhennä haudutusaikaa, jotta teestä ei tule liian vahvaa: ensimmäinen haudutus noin 30s ja seuraava haudutus noin 40s. Tämän jälkeen voit pidentää haudutusaikaa noin 15-30s/haudutus.

Tilaa Ganpu-mandariinipuerh nyt Chayan verkkokaupasta!

Tutustu myös Chayan laajaan puerh-tee valikoimaan!

Näin maustat oman teen joululahjaksi

maustettua teetä
Oman teen maustaminen on hauska projekti, josta syntyy ainutlaatuisia joululahjoja.

Mausta oma teesi joululahjaksi!Ankkuri

Huom! Jos et osaa päättää mitä teetä maustaa, katso alta suosittelemamme aloitusteet, jotka tarjoamme jouluun saakka -15% tarjoushintaan koodilla ”maustatee

Haluatko antaa tänä vuonna persoonallisen joululahjan läheisillesi? Kokeile maustaa oma teelaatusi ja jaa teenautinto sinulle tärkeiden ihmisten kanssa.

Kokeile vaikkapa tehdä jokaiselle ystävällesi juuri heidän luonteenpiirteisiinsä sopia tee. Näillä ohjeilla onnistut varmasti ja luot ikimuistoisia joululahjoja.

Aloitusteet oman teesi pohjaksiAnkkuri

Huom! Katso tästä suosittelemamme aloitusteet, jotka tarjoamme jouluun saakka -15% tarjoushintaan!

Ensimmäisenä tarvitset jonkin teen, jonka päälle voit mausteesi rakentaa. Mieti jo tässä vaiheessa, millä haluat maustaa teen.

  • Älä osta kaikkein kalleinta teetä, sillä ne voivat olla maultaan liian hienovaraisia. Peruslaatuiset teet tai teesekoitukset käyvät hyvin vahvemman luonteensa vuoksi.
  • Jos aiot käyttää vahvoja ja lämpimiä mausteita kuten neilikkaa tai mustapippuria, valitse rotevampi tee. Aromikkaat mausteet kuten kardemumma tai hedelmät sopivat myös hienovaraisemmille teelaaduille.
  • Halutessasi voit luoda pohjankin itse sekoittamalla eri teelaatuja keskenään juuri oikeanlaisen sekoituksen luomiseksi.

Valitse mausteet ja maustaAnkkuri

Seuraavaksi voit kerätä kaikki tarvitsemasi mausteet ja yhdistää niitä tarvittavan määrän teehen. Koska mausteiden vaikutusta ja yhteensopivuutta on usein vaikea ennustaa, kannattaa hankkia varapussillinen teetä, jota käytät kokeiluun.

Muista, että mausteiden täytyy antaa muhia teessä muutamia päiviä tai viikkoja.

  • Suosituksemme mustan teen ystäville: mustapippuri, neilikka, muskottipähkinä, kardemumma, chili, vanilja, kaakaonibsit, kirsikka, omena, lime, lakritsa.
  • Suosituksemme vihreän/valkoisen teen ystäville: minttu, kardemumma, kaneli, inkivääri, marjat, ruusu, jasmiini, vanilja, omena, sitruuna, appelsiini, karamelli.
  • Voit soveltaa näitä suosituksia myös muihin teelaatuihin, seuraten jompaa kumpaa luetteloa siitä riippuen, kuinka tummaa tee on.

Aloitusteet nyt -15% koodilla ”maustatee”Ankkuri

Jos et tiedä minkä teen pohjalle lahjasi loisit, kokeile näitä teelaatuja. Ne ovat tasapainoisia ja kestävät hyvin sekä voimakkaampia että herkempiä mausteita.

Ceylon OP1 Greenfield (luomu)

Tämä pehmeä srilankalainen musta tee on täydellisen tasapainoinen teepohja, jonka voit maustaa valitsemillasi mausteilla. Korkealla 1,5-2km korkeudessa kasvatetun teen aromi on metsäinen ja ronski, mutta samalla aromaattinen, joten se tukee hyvin kaikenlaisia maustelisiä.

Linkki tuotteeseen

Bancha – japanilainen vihreä tee

Bancha on japanilainen vihreä tee, joka on hieman senchaa karkeampi, voimakkaampi ja kitkerämpi. Näin ollen se tukee hyvin voimakkaampia vihreän teen mausteita. Koska tee on valmistettu japanilaiseen tapaan höyryttäen, sen merellinen ja ruohoinen maku on samalla tarpeeksi herkkä miedoille mausteille

Linkki tuotteeseen

Milky Oolong ja ujouden syvin olemus

Milky Oolong, tuttavallisemmin maito-oolong, on saanut nimensä siitä, kun valmistusprosessin yhteydessä kokonaiset teepensaan lehdet maitohöyrytetään ennen oolong-teille tyypillistä lehtien rullausta. Olen ollut monia vuosia niin kiintynyt tähän teehen, että olen ominut nimen Milky Oolong netissä käyttämäkseni nimimerkiksi. Tässä postauksessa aion kertoa miksi.

01

02

Oolongeilla on tapana olla ensi alkuun ujohkoja. Käärityt teelehdet ovat pieniä nykeröitä kuin kylmässä säässä vapisevat ihmiset. Tätä postausta varten haudutin yllä näkyvät nykeröt neljästi:

Ensimmäinen haudutus: 2,5 min, 85°C
Toinen haudutus: 2,5 min, 85°C
Kolmas haudutus: 3 min, 90°C
Neljäs haudutus: 4 min, 90°C

Haudutus haudutukselta maito-oolong aukeaa kuin ujo ihminen tapaaminen tapaamiselta. Ensimmäisessä haudutuksessa maistuu kyllä maito-oolongin makeus ja pehmeys, mutta sen kermaisuudessa on suora reuna,  sen vaniljaisuus on vain aavistus tulevasta, suutuntuma on toistaiseksi ohut, sen persoona on vielä kätkeytynyt salaperäisyyden silkkisiin verhoihin.

03

Vielä toinenkin haudutus on hento, mutta suutuntuman silkissä on selkeä kaunis vanilja.  Kermaisuuden suora reuna on jo alkanut pehmetä, pyöreytyä. Sihdissä teelehdet ovat jo alkaneet aueta: aluksi sihdin pohja juuri ja juuri näkyvissä, nyt lehdet aukenevat kuin versot kevään leutoudessa. Vaniljaisuus kietoo sinut silkkiin, alat ymmärtää, että hennon ujouden alla on vahva persoona, joka kolmannella haudutuksella on jo hurmannut sinut. Jokainen siemaus on kermaa, maistat oolong-teelle tyypillisen pyöreyden, tämä on se hetki kun näet ujon ihmisen nauravan ensimmäisen kerran täydestä sydämestään. Vanilja on muuttumassa sametiksi.

04

05

Neljällä haudutuksella maistat miten vanilja ja kerma ovat yhdistyneet muuttaen silkin täydeksi sametiksi. Salaisuudet ovat auenneet ja täyttäneet niin sihdin kuin sydämesi. Teelehdet, jotka aluksi olivat pelkkiä viimassa vapisevia ihmisiä, ovat paljastaneet sinulle todellisen olemuksensa. Silti voit maistaa maito-oolongin maussa vielä aavistuksen sitä vienoa salaperäisyyttä, johon alunperin annoit itsesi hukkua ja rakastua.

P.S. tästä linkistä löydät Matiaksen aiemmin kirjoittaman postauksen, joka johtaa sinut oolong-teen alkuperän jäljille.

Mansikan makuinen teesyksy

Nyt on se aika vuodesta, jolloin pitää hyväksyä sellainen karu fakta, että tuoreiden kotimaisten mansikoiden makua saa odotella kahdeksan kuukautta. On kestettävä jäätävät syyssateet, talvi ja pelko lumettomasta joulusta, kärvisteltävä kevät miettien josko kohta olisi lämmintä.

Onneksi olen itse syksyihmisiä ja ymmärtänyt, että tee lämmittää sydäntä jopa enemmän kuin etelänlomat. Mutta ne mansikat. Hain ikävääni Chayasta kolmea mansikkateetä, eli kuten aiemmassa postauksessani, tässäkin mennään kolmessa eri makumaailmassa – viimeksi ruusuissa, nyt mansikoissa.

Sweetheart
sweethearttea

strawberrycreamteapot

Ensimmäinen niistä on Sweetheart, maustettu musta tee joka on nimetty sokerisydämiensä mukaisesti (linkki nettikauppaan tässä). Sweetheart maistuu yhtä söpöltä kuin näyttääkin. Luulisin, että tämä olisi sellainen tee, josta olisi helppo aloittaa irtoteehen tutustuminen – etenkin jos on tottunut aiemmin lisäämään sokeria teehen. Makeus sekoittuu mansikan ja persikan kepeyteen sekä sydämissä käytetyn maapähkinäöljyn luomaan täyteläisyyteen. Maapähkinä voi tietysti tuottaa allergikoille ongelmia, mikä kannattaa muistaa myös täyttäessä ystävän teekuppia.

Strawberry & Cream

strawberrycreamblacktea

strawberrycreamteapot

Tykästyin tosi paljon mustaan Strawberry & Cream -teehen (linkki) ja sen täyteläiseen makuun. Mansikka tulee tässä tosi ihanasti esiin. Tämä on täydellinen syksyyn. Syksy ja kynttilät, kirjat ja tee on perinteinen klisee, mutta ihan oikeasti, tämä on juuri sellainen tee, että unohdan kastuneeni aiemmin tänään sateessa. Juuri nyt sillä, että unohdin (taas) sateenvarjon, ei ole väliä. Tässä teessä on nimensä mukainen kermainen pehmeys, ja annan itselleni anteeksi sen, etten ehkä muista sateenvarjoa huomennakaan.

Sencha Wildberry

senchawildberry

senchawildberrycup

Sencha Wildberryssa (p.s tästäkin linkistä pääset nettikauppaan) mansikan maku yhdistyy seljanmarjaan, karhunvatukkaan ja punaherukkaan luoden pehmeän vaikutelman. Toisaalta punaherukka tuo tähän vihreään teehen raikkaan ulottuvuuden. Osuutensa siinä on myös vihreään teepohjaan lisätyillä mustaherukanlehdillä.

Tästä jäi jotenkin pörröinen olo! Vaikea tietysti selittää miten mikään neste voi maistua pörröiseltä, mutta kun illat pimenevät, voi huomata ihailevansa ikkunasta ruskaa ja löytävänsä teestä ihan eri makuja kuin aamukiireen juosten juodusta take-away -kahvista.

Näin lopuksi haluaisin vielä muistuttaa teen hauduttamisesta sen verran, että älä kiltti keitä vihreää teetä kiehuneessa vedessä. Se on liian kuumaa. Vihreän teen keveys kitkeröityy jo yli 80 asteessa. Maistat selkeän eron kun kokeilet viileämpää vettä ja lyhyempää haudutusaikaa (ihan jo kaksi minuuttia riittää! Itse haudutin vain minuutin.)

Muistutan tästä siksi, että se ei ole hifistelyä vaan yhtä totta kuin se, että niitä tuoreita mansikoita joutuu odottamaan kahdeksan kuukautta. Tämä kuulostaa aina yhtä hassulta, mutta veden lämpötilaa voi mittailla kinkkumittarilla. Yhtä varmasti kuin joulukinkkuja, niitä löytyy lähes joka kodin kaapista.

Kolme eri ruusuteetä

Aluksi

Hei, olen Katja ja sain kunnian aloittaa uutena kirjoittajana tässä Chayan teeblogissa tätä blogia jo aiemmin kirjoittaneen Matiaksen rinnalla. Jätän tässä omat esittelyt pois, niitä voi etsiä oman lifestyleblogini Milky Oolongin linkistä. Mutta sen pidemmittä puheetta jatkan aiheeseen; tämän postauksen ajattelin omistaa kolmelle ruusuilla maustetuille teelauduille. Siinä missä Matias on kirjoittanut teestä ja teen valmistuksesta ihanan yksityiskohtaisesti, ajattelin itse keskittyä teen makuihin ja käytännöllisimpiin ajatuksiin.

Rose Petals

0643

rsz_0386

Linkki Teekauppaan: Rose Petals 50g

Tämän aamun aloitin hauduttamalla ruusunterälehtiä 2 minuuttia 85°C.  Myöhemmin ehdin jo kaataa Rose Puerhit valkoiselle paidalle ja sitä ennen fiilistellä China Rosen eleganttia makua. Olin valinnut nämä kolme teetä niin, että jokainen on ruusuinen, mutta niin, että teepohja olisi täysin erilainen.

Mutta niin, aloitin päiväni ruusun terälehdillä.  Ei varmaan tuota hirveää yllätystä, että kerron maun olleen ruusuinen. Mutta sen lisäksi se oli raikas ja rauhoittava, makea mutta myös kirpeä, mistä hieman hassusti tuli mieleen omenapuut ja kesän kypsyttämät omat omenat mökin pihalla.

Muuten, kun on kysymys pelkistä ruusun terälehdistä, ei oikeastaan voida puhua teestä vaan haudukkeesta. Arkikielessä yrttihauduke on helposti yrittitee, mutta pilkkua vähän viilaten, voi teeksi kutsua vain teekasvin camellia sinensiksen lehdistä valmistettua haudetta. Hyvä puoli muuten tässä on se, etteivät yrttihaudukkeet muutamia tapauksia lukuun ottama sisällä kofeiinia, joten tämäkin ruusuhauduke sopii loistavasti iltajuomaksi.

China Rose, musta tee

0644

0642

Olen tyypillisesti kevyen ja raikkaan vihreän teen rakastajatar, mutta hassua kyllä joka syksy mieleni alkaa tehdä mustaa teetä. Tänä aamuna uppouduin tämän China Rosen makuihin sen verran, että vasta kuvauttuani ylemmän kuvan teelehdistä, huomasin taustalle jääneen aamulehden. Koin sen kuitenkin sopivan teen tunnelmaan, joten se päätyi tänne ja seuraavaan kuvaan asti.

Koska vihreän teen juojana olen tottunut hieman miedompaan, haudutin tätä 3 minuuttia 90°C.  Olin yllättävän rakastunut lopputulokseen! Ruusut tekivat teestä makean ja kukkaisen, ja musta teepohja toi makuun eleganttia syvyyttä. Silti maussa oli keveyttä ja pehmeyttä.

Rose Puerh

0651

0650Linkki Teekauppaan: Rose Puerh 100g

Puerhista voisi teenä kirjoittaa vaikka kuinka pitkään. Suomessa teetä ei juuri tunneta, joten lähden liikkeelle perusfaktasta: puerh on teelaatu samalla tavalla kuin musta, vihreä tai oolong tee. Kaikki nämä on valmistettu saman teekasvin, camellia sinensiksen lehdistä. Puerh eroaa muista teelaaduista, koska se on fermentoitu. Sen maku on aivan erilainen kuin muissa, hapetetuissa teelaaduissa. Matias on jo aiemmin blogannut hapettumisen ja fermentaation eroista, suosittelen lukemaan kattavan tekstin, siinä oli itsellenikin uutta asiaa!

Mutta tosiaan, nyt itse makuun. Puerhissa on aina vahva, usein multainen maku. Siskoni sanoi, ettei kyllä maista tässä mitään muuta, vaikkakin muutaman siemauksen päästä aavistuksen pyörsi sanojaan. Vieressä kaveri ilmaisi kauniimmin, että ruusupuerh maistuu siltä kuin makaisi ruusupensaan alla loppukesän tihkusateessa. Minusta se oli osuvasti sanottu. Ruusu pehmensi ja makeutti puerhille tyypillistä multaista makua, minusta ne toimivat oivasti keskenään. Etukäteen olin vähän epäillyt, että ruusu ei joko maistuisi ollenkaan tai että ruusuaromi peittäisi koko teepohjan maun, mutta olin yllättynyt. Puerh toi yleensä niin raikkaaseen ja kirpeään ruusuun pehmeyttä, syvyyttä – ja jopa kermaista heleyttä.

Kiinalaisille meidän musta teemme on punaista ja puerh mustaa. Kun epäonnisesti kaadoin kupillisen puerhia valkoiselle villapaidalle, ymmärsin täysin kiinalaisten kannan.

Chai-tee, teelaadut reseptit ohjeet

P1020448

Chai-sanalla voidaan viitata teehen yleisesti, mutta useimmiten Suomessa chailla tarkoitetaan Intiassa ja Pakistanissa suosittua, mausteilla höystettyä teetä.  Chaita juodaan usein maidon kanssa, mutta se toimii hyvin ilmankin, kuten viime viikolla sain kaverin luona vieraillessa kokea.  Suuressa Teema-mukissa Chaya teekaupan uusi Morning Chai-maku, jossa on kanelia, inkivääriä, pippureita, neilikkaa, kardemummaa ja muskottia.

Chai-tee sopii suomalaiseen ilmastoon erinomaisesti. Mikään ei lämmitä talvipakkasilla mukavammin kuin suuri kupillinen paksua, maitoista chai-teetä. Mutta mitä chai oikeastaan on ja miten sitä löytää Suomesta? Lue lisää.

Mitä chai-tee oikeastaan on?

Chai tarkoittaa teetä monilla intialaisilla kielillä. Kansainvälisessä käytössä chai on kuitenkin muodostunut yleiseksi nimeksi intialaiselle masala chai -juomalle. Masala chai on runsaan maitoinen teejuoma, johon sekoitetaan erilaisia mausteita. Maustesekoitukset vaihtelevat teen keittäjästä ja alueesta riippuen, mutta yleisimpiä ovat mausteet, jotka kasvavat luonnostaan Etelä-Intian alueella.

Perinteisesti mausteteet ovat Intiassa olleet lääkejuomia. Yhä nykyään ayurvedisessä lääketieteessä käytetään monia yrttejä, mausteita ja teelehtiä monenlaisten vaivojen parantamiseen. Vaikka ayurveda ei ole osoittautunut tieteellisesti kovin päteväksi harjoitteeksi, täysin tuulesta temmattuja hoidot eivät ole. Esimerkiksi teellä on runsaasti myönteisiä terveysvaikutuksia.

Chaita on mahdollista tehdä itse keittämällä ja hauduttamalla mustien teelehtien kanssa intialaisia mausteita, esimerkiksi kanelia, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä, mustapippuria ja jopa chiliä. Tämä on kuitenkin kovatöinen tehtävä, ja arki-illan nautinnoksi helpompi vaihtoehto voikin löytyä teekaupan hyllyltä.

Aito ja alkuperäinen Cochin Masala Chai

Keralassa Etelä-Intiassa chai-mausteet kasvavat luonnostaan runsaina. Paras ja autenttisin Suomessa myytävä chai-tee onkin Chaya-teekaupassa myytävä Cochin Masala Chai, joka on maustettu Etelä-Intian mausteseoksella. Kardemumma ja inkivääri tekevät Cochin Masala Chaista upean aistielämyksen.

Chai-jauhe

Chai-maustetta on mahdollista ostaa pikajauheena. Jauheessa on mukana myös tee. Nauttijan tehtäväksi jää vain kuuman veden ja maidon lisääminen. Monet suomalaiset juovat chaita myös pelkän veden kanssa, mutta tällöin kyse on aika erilaisesta juomasta kuin mihin mausteseos on alunperin tarkoitettu.

Ruusu-chai

Ruusu-chai on tyypillinen intialainen maustetee, jonka maulle ruusunlehdet luovat suloisen loppusilauksen. Suomessa ruusu-chaita löytyy Chaya-teekaupasta nimellä Bangalore Rose Chai.

Vihreä chai

Vihreä chai on raikkaampi ja kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen mustaan teehen sekoitettu masala chai. Mausteseoksesta on tehty vähemmän intensiivinen, ettei se peittäisi vihreän teen hienoja aromeita.

Chai-rooibos

Rooibos chai on hieman harvinaisempi mutta ihana yhdistelmä, jossa intialainen mausteseos kohtaa matalakofeiinisen rooibos-yrtin. Punaisesta väristään tunnetun rooiboksen makeus sopii chai-juomaksi erinomaisesti.

Chai-mate

Mate chai on luonteikas fuusio. Siinä eteläamerikkalainen vahvasti kofeiinipitoinen mate on yhdistetty intensiivisiin intialaisiin mausteisiin. Upea juoma. Myös Mate Chaita löytyy Chaya.fi -verkkokaupasta.

Muista nämä asiat valmistaessasi chaita!

Chaita makeutetaan perinteisesti runsaalla sokerilla, mutta mausteinen juoma toimii hyvin makeuttamattomanakin.

Alkuperäisessä intialaisessa masala chaissa on melko vähän teelehtiä.

Chaissa on yleensä paljon maitoa, jopa puolet juoman tilavuudesta. Täysmaito toimii parhaiten, mutta kevytmaito pienellä kermatilkalla on hyvä korvike.

Suurinta osaa chai-sekoituksista kannattaa hauduttaa pitkään. Jos käytät oikeita mausteita, esimerkiksi kanelitankoa ja tuoretta inkivääriä, juomaa kannattaa kevyesti keittää ja haudutusaika voi olla jopa tunnin. Mitä pidempään haudutat, sitä voimakkaammat maustearomit saat juomaasi.

Instant-chai-jauheet toimivat tietysti ilman haudutusta, ihan vain lusikalla sekoittamalla.

Kaupoissa pusseittain myytävät valmiit chai-teesekoitukset, kuten Chaya-teekaupan Cochin Masala Chai -sekoitus, toimivat parhaiten neljän-viiden minuutin haudutuksella. Älä kuitenkaan pelkää kokeilla pidempääkin haudutusaikaa kuin mitä teekauppa suosittelee, jos tykkäät voimakkaista aromeista.

Huomaa, että voit myös piristää valmiiksi tehtyjä chai-sekoituksia kokonaisilla mausteilla. Kokeile esimerkiksi keittää kattilassa vettä ja maitoa, lisää mukaan tuoretta inkivääriä, kokonaista neilikkaa ja kanelitankoa, ja lopulta haudutusvaiheessa heitä kattilaan muutama lusikallinen teekaupan omaa chai-sekoitusta. Tuloksena on todella aidon tuntuinen intialainen juomanautinto!

-Aino

Kiinalaisen teekulttuurin erityispiirteitä osa 2

”Puu, riisi, öljy, suola, kastike, etikka ja tee ovat arkielämän seitsemän välttämättömyyttä.”

Teellä on suuri rooli kiinalaisessa kulttuurissa. Konfutse-instituutin luennolla kuulimme, että teetä tarjotaan kunnioituksen osoituksena vanhemmille ihmisille tai pahoittelujen ollessa paikallaan kenelle vaan. Kiinalaisessa hääseremoniassa sulhanen ja morsian tarjoavat teetä molempien vanhemmille.

P1020359

Kiinalaiset juovat teensä pienistä astioista, jotka on helppo tyhjentää kolmella siemauksella.  Teehuoneella vieraillessaan on tärkeää kuitenkin muistaa jättää vähän teetä kupin pohjalle, sillä teetä kaadetaan jatkuvasti lisää kunnes kuppi kuivaa. Tyhjä teekuppi ilmoittaa teemestarille istunnon loppuneen.

Teemestarille kannattaa hymyillä aina kun kuppi täyttyy.  Myös kolme koputusta etusormella, keskisormella ja nimettömällä pöydän pintaan osoittaa vieraan kiitollisuuden.

P1020356

”Kohtele teetä kuin ystävää.”

Kiinassa vihreän teen katsotaan sopivan nuorille ihmisille ja tumman teen ikääntyneille.  Teetä voidaan jaotella myös feminiinisiin ja maskuliinisiin tyyppeihin: vihreä on kevyttä ja siksi naisille sopivaa, puer vahvaa ja miehekästä.

Teeastiastoja on moneen makuun mutta usein niissä esiintyy luontoteemoja, jotka ovat perinteisiä myös kiinalaisessa runoudessa ja maalaustaiteessa.  Astiastot saattavat olla hienoa käsityötä ja kalligrafiallakin koristeltuja.

Kun nautimme Tie Guan Yin -teetä vapaan keskustelun merkeissä luennon lopuksi yritin muistaa hyvän vieraan etiketin.  Monet keskustelijat kokivat teen olevan hyväksi terveydelleen ja luovan yhteisyydentunnetta.  Pian ideoimme yhdessä kiinalaisen teen tapahtumaa Helsinkiin.

-Aino