Aihearkisto: Teen terveysvaikutukset

Anji Baicha – Maailman terveellisin vihreä tee?

Vaalea vihreä tee Anji Baicha on yksi maailman terveellisimmistä teelaaduista. Lue lisää ja tilaa!

Anji Baicha – vaalea teemutaatio

”Anji Baicha” tarkoittaa Anjin valkoista teetä, vaikka teknisesti se onkin aivan tavallista vihreää teetä. Nimitys johtuu teelehtien vaaleasta väristä, jotka vaihtelevat maitoisen valkoisesta vaalean vihreään.

Poikkeava väritys on seurausta luonnollisesta mutaatiosta, joka tuottaa tavallista vähemmän lehtivihreää teelehtiin. Vaalean värityksen huomaa erityisesti tarkkailemalla märkiä lehtiä teen hauduttamisen jälkeen. Lehti on vaalean vihreä ja siitä erottuu selkeästi tummempi lehtiruoti keskellä.

Anji Baicha löydettiin vasta vuonna 1982, mutta monet teetuottajat väittävät sen olevan tosiasiassa jo Song-dynastian (1127-1279) aikana tunnettu teelaatu. Teetä rakastava Song-dynastian keisari Huizong omisti teetä käsittelevässä kirjassaan kokonaisen kappaleen suosikkiteelaadulleen, jonka kuvaus vastaa Anji Baichaa. Keisari ei kuitenkaan mainitse, mistä tee on peräisin, ja keisarin suosikkiteen luultiin kadonneen vuosisadoiksi.

Kun 1980-luvulla Anjin kunnasta löydettiin erikoisen vaalea teepensas, sen ajateltiin heti olevan keisarin kuvailema kadotettu teelaatu. Totuutta lienee mahdoton selvittää, mutta ainakin tämä tarina on auttanut nostamaan Anji Baicha yhdeksi nyky-Kiinan suosituimmista vihreistä teelaaduista.

Maailman terveellisin vihreä tee?

Teelehti on monimutkainen kemiallinen koneisto, jossa kasvi tuottaa useita erilaisia kemikaaleja ravinteiden ja auringonvalon avulla. Kun yhtä osaa tästä tuotantolinjasta muuttaa, se vaikuttaa vältämättömästi koko teelehteen.

Anji Baicha on niin vaaleaa, koska lehdet eivät mutaation seurauksesta tuota yhtä paljon lehtivihreää. Teekasvi tuottaa lehtivihreää l-teaniinista, joten tämä johtaa erityisen suuriin teaniinipitoisuuksiin. Tutkimusten mukaan Anji Baicha sisältääkin jopa 3-4 kertaa enemmän teaniinia kuin muut vihreät teelaadut.

Toisaalta taas lehtivihreän puute johtaa siihen, että teelehdet tuottavat vähemmän katekiineja (esim. EGCG) ja kofeiinia. Anji Baicha onkin erittäin hyvä teelatu kofeiiniherkille teenjuojille, sillä teaniini tasapainottaa kofeiinin vaikutusta, jota ei muutenkaan ole paljoa tässä teelaadussa.

Teaniini on yksi teen terveellisimmistä ainesosista. Se tasapainottaa kofeiinin vaikutusta, alentaa verenpainetta, rentouttaa kehoa ja rauhoittaa mieltä. Lisäksi teaniini voi auttaa parantamaan muistia ja reaktiokykyä sekä estää Alzheimerin tautia ja dementiaa.

Korkean teaniinipitoisuuden vuoksi Anji Baichaa pidetään usein kaikkein terveellisimpänä vihreänä teenä. Siksi se on erinomainen valinta niille, jotka tavoittelevat teestä terveysvaikutuksia ja erityisesti kaikille kofeiiniherkille teenjuojille.

Maultaan Anji Baicha on hento, kukkainen ja hieman kasvinen, kuitenkin runsas ja makeahko.

Miltä se maistuu?

Anji Baichan maku on hyvin runsas, sillä kieli maistaa teaniinin umamina. Lisäksi vähäisen lehtivihreän vuoksi teessä ei ole lainkaan ruohoisia makuja, joita vihreästä teestä joskus löytää.

Lehtien tuoksu on kostea, raikas ja siinä on jopa marjaisia mehukaita vivahteita. Tältä tuoreen vihreän teen kuuluu tuoksua – kun sen on kerran oppinut tunnistamaan, sitä ei voi enää olla huomaamatta.

Haudutetun teen tuoksussa on hienovaraista kukkaisuutta, kasvimaista täyteläisyyttä ja vaniljaista makeutta. Hento tuoksu ja teen vaalea väri paljastavat, että teelehdet on paahdettu suhteellisen varovaisesti. Siksi teessä ei ole juurikaan pähkinäistä ja paahteista tuoksua.

Maku on täyteläinen, mutta kuitenkin makumaailmaltaan kevyehkö ja keväinen. Tee tuntuu raikkaalta ja siinä on hentoa kukkaisuutta sekä pehmeää kasvimaisuutta. Suutuntumassa on helmeilevyyttä, joka iskee kielelle heti kun teetä siemaisee. Kasvimaiset sävyt palaavat vahvempana jälkimaussa, jossa on mukana myös vaniljaista makeutta. Vaikka teen maussa onkin runsaasti umamin täyteläisyyttä ja runsautta, se ei kuitenkaan ole ruokaisa tai ”lihaisa”, vaan kokonaisvaikutelma jää hienovaraiseksi ja kevyeksi.

 

Tilaa heti!

Hakka Lei Cha – Teekeitto | Kiinalaista Superfoodia

lei cha teekeitto on todellista superfoodia, joka valmistetaan teestä ja vaihtelevista yrteistä, kasviksista ja mausteista. Lue lisää ja maista itse!

Teetä on käytetty Aasiassa pitkään ruokana. Itse asiassa tämä on todennäköisesti teen vanhin käyttötapa. Yksi mielenkiintoisimmista teeruokalajeista on ehdottomasti Hakka Lei Cha – terveellinen teekeitto, joka on viime aikoina noussut trendikkäiden ravintoloiden ruokalistoille Aasiassa.

Vuorten asukkien superfoodia

Hakka-kansa on kotoisin Kiinan pohjoisosista, mutta sotien ja muiden levottomuuksien vuoksi he ovat joutuneet kulkemaan kauas synnyinmailtaan. Nykyään Hakkat asuvat lähinnä Etelä-Kiinassa, Taiwanissa ja Kaakkois-Aasiassa.

Perinteisesti Hakkat ovat asuneet ja työskennelleet vuoristoissa. Raskaan työn ja karun ympäristön vuoksi Hakkat ovat tarvinneet yksinkertaista ja hyvin ravitsevaa ruokaa. Teekeitto on erinomainen esimerkki tällaisesta funktionaalisesta mutta samalla maukkaasta ruokavaliosta.

Teekeitto on valmistettu niistä raaka-aineista mitä on kulloinkin ollut saatavilla. Siksi ei ole vain yhtä Lei Cha reseptiä, vaan ainekset vaihtelevat vuodenaikojen ja valmistuspaikan mukaan. Perinteisesti jokaisella suvulla on oma ”salainen” reseptinsä.

Lei Cha sisältää aina runsaasti yrttejä, pähkinöitä, siemeniä ja kasviksia. Nämä ovat helposti saatavia, maukkaita ja erittäin ravitsevia aineksia, jotka tekevät teekeitosta todellista superfoodia.

Teekeitto koostuu pähkinöiden, siementen ja teen lisäksi erilaisista aromaattista ja kitkeristä yrteistä.

Ainekset – Vain mielikuvitus on rajana

Lei Cha -teekeitto koostuu periaatteessa kahdesta osasta: yksinkertaisesta teekeitosta ja sen kanssa tarjottavista lisukkeista.

Keittopohja valmistetaan itse. Perinteisesti ainekset jauhetaan laakeassa keraamisessa huhmareessa isolla puupölkyllä. ”Lei Cha” tarkoittaakin kirjaimellisesti jauhettua teetä. Nykyään ainekset voi jauhaa helposti myös tehosekoittimella.

Keittopohja

Keittopohjan ainekset voivat vaihdella valmistajan maun tai saatavilla olevien ainesten mukaan. Suluissa oleva määrä valmistaa noin 3-6 annosta.

  • Vihreä tee tai oolong tee (2 rkl)
  • Paahdettu seesaminsiemen (⅔ dl)
  • Paahdettu ja kuorittu maapähkinä (1 dl)
  • Muita siemeniä maun mukaan: pinjansiemen, cashew, kurpitsansiemen jne. (yhteensä 1-1½ dl)

Tuoreet yrtit ovat erittäin tärkeä osa keittopohjaa, ja niitä tarvitaan paljon. Mitä enemmän, sitä parempi. Yleensä käytetään sekä aromaattisia yrttejä että sellaisia yrttejä, joiden pääasiallinen tehtävä on lisätä kitkeryyttä.

  • Thaibasilika tai tavallinen basilika (½-1 ruukkua)
  • Minttu tai piparminttu (pari kourallista)
  • Korianteri (½-1 ruukkua)
  • Pujon lehdet ovat perinteinen kitkeryyttä tuova ja lääkinnällinen ainesosa. Kokeile omalla vastuulla!

Kokeile lisätä muitakin yrttejä. Teekeitto maistuu myös villiyrteillä höystettynä! Muista kerätä vain tuntemiasi kasveja ja kasta villiyrtit kiehuvaan veteen ennen käyttämistä.

Lisukkeet ja mausteet

Kasvikset ja riisi ovat tärkeimmät lisukkeet. Lihaa tai tofua käytetään harvemmin.

Valmista lisukkeita runsaasti. Jokainen voi lisätä niitä kulhoonsa makunsa mukaan ennen keiton kaatamista.

  • Vihreät pavut
  • Selleri
  • Purjo
  • Kevätsipuli
  • Fenkoli
  • Selleri
  • Riisi
  • Valkosipuli
  • Inkivääri
  • Suola

Kuten muutenkin teekeitosta puhuttaessa,  on lisukkeissa ja mausteissa vain mielikuvitus rajana! Valitse yllä olevasta listasta osa, kaikki tai kehitä kokonaan omat lisukkeesi.

Valmistus

Perinteisesti Lei Cha valmistetaan huhmareella, ja vaikka tämä on kieltämättä upea kokemus, ainesosien jauhamisessa voi kestää jopa tunti. Voit valmistaa keiton nopeammin tehosekoittimella. mutta seuraa silti samaa järjestystä ainesosien jauhamisessa.

  1. Jauha huhmareessa teelehdet hienoksi jauheeksi tai vähintään pieniksi paloiksi.
  2. Lisää loput keittopohjan ainekset yrttejä lukuunottamatta ja jatka jauhamista. Lisää tarvittaessa tilkka vettä auttamaan. Mitä hienommaksi jauhat, sitä parempaa keittoa pohjasta valmistuu.
  3. Kun ainekset ovat muuttuneet tasaiseksi tahnaksi, lisää yrtit ja suola sekä jatka jauhamista. Lisää tarvittaessa vettä kunnes yrtit survoutuvat tahnan sekaan.
  4. Paista pilkotut vihannekset öljyssä.
  5. Lisää keittopohjaa hieman kulhoon, lisää kuumaa ja sekoita. Keitosta voi tehdä niin vahvaa kuin itse haluaa.
  6. Lisää toiseen kulhoon riisiä ja muita lisukkeita. Kaada keitto päälle ja nauti! Keiton voi halutessaan juoda myös ilman lisukkeita.

Mikä tee sopii keittoon parhaiten?

Lei Cha -teekeitto valmistetaan usein vihreään teehen tai vaaleaan oolongiin. Joskus käytetään matchaa, koska se on valmiiksi jauhettua ja helpottaa keittopohjan valmistamista.

Tee ei välttämättä maistu juurikaan keitossa siinä käytettyjen voimakkaan makuisten yrttien ja muiden ainesosien vuoksi, mutta se tuo siihen oman säväyksensä. Ennen kaikkea tee tekee Lei Chasta todellista superfoodia, koska teelehti nautitaan keitossa kokonaan jolloin kaikki sen hyödylliset ainesosat imeytyvät kehoon.

Jos pidät kitkeryydestä, lisää teelehtiä hieman enemmän. Jos haluat teestä vain hieman makua, voit vähentää lehtien määrää.

Se mikä tee sopii parhaiten keittoon riippuu hieman siitä, minkälaisia aineksia ja yrttejä käytät. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi:

  • Longjing: vihreä tee, jonka pähkinäinen pehmeys sopii hyvin yhteen maapähkinän ja seesamin kanssa.
  • En Shi Cui Lu: klassinen kiinalainen vihreä tee, jonka hento, hieman vegetaalinen ja yrttinen maku sekoittuu hyvin yhteen muiden Lei Cha -ainesten kanssa.
  • Green Jade: erittäin kukkainen ja pehmeä oolong, lisää keiton  herkullista aromaattisuutta.
  • Dong Ding: hieman paahteisempi oolong. Tekee keitosta runsaampaa ja tasapainottaa yrttien terävyyttä.

Kokeile itse: vihreä tee ja oolong -10% ALE-hintaan!

Kokeile tehdä teekeittoa itse ja muokkaa reseptiä oman makusi mukaan! Vaihtoehtojen määrä on loputon, joten oman suosikkireseptin etsintä on hauskaa ja ennen kaikkea herkullista.

Tarjoamme nyt kaikki vihreät ja oolong-teelaadut -10% ALE-hintaan koodilla: KEITTO10

Huom. Tarjous voimassa vain maaliskuun 2018 loppuun saakka.

 

Tutustu valikoimaan ja tilaa!

Ginseng ja tee – täydellinen yhdistelmä

Ginseng-juurta on käytetty Aasiassa lääkkeenä jo tuhansien vuosien ajan. Ginseng kasvaa lähinnä viileämmässä ilmastossa Pohjois-Kiinassa, Koreassa, Siperiassa, tosin nykyään sitä kasvatetaan myös Japanissa ja jopa Saksassa.

Teen tavoin Ginsengillä on runsaasti terveysvaikutuksia. Siksi nämä kaksi aasialaisen terveyden perusyrttiä täydentävät toisiaan ja sopivat hyvin yhteen.

Tee piristää, rentouttaa ja parantaa vastustuskykyä.

Sopeuttava tee

Tee tunnetaan runsaista terveysvaikutuksistaan. Tee luokitellaan ginsengin tavoin ns. adaptogeeniksi, eli aineeksi joka auttaa sopeutumaan tilanteeseen.

  • Tee tehostaa immuunijärjestelmää
  • Suojaa aivoja vanhenemiselta ja muilta vaurioilta
  • Piristää ja rentouttaa, parantaa muistia
  • Vähentää koleterolia, suojaa verenkiertojärjestelmää ja sydäntä

Ginseng juuria on käytetty vuosisatoja niiden terveysvaikutusten vuoksi.

Energisoiva Ginseng

Ginseng-juurta voidaan nauttia viipaloituna, jauhetuna, teenä tai jopa keittona. Sanotaan, että Koreassa kasvanut punainen ginseng on laadultaan parasta.

  • Antioksidantti, tehostaa immuunijärjestelmää
  • Auttaa kehoa sopeutumaan ympäristön muutoksiin ja tasapainottaa
  • Energisoi, rentouttaa ja rauhoittaa
  • Tasapainottaa verenpainetta
  • Kohentaa miesten seksuaalisuutta ja hedelmällisyyttä

Ginseng-teetä voi juoda huoletta joka päivä.

Kuinka usein ginseng-teetä voi juoda?

Ginseng ja tee on suosittu yhdistelmä, jonka ainesosat täydentävät toisiaan.

  • Ginsengiä voi nauttia turvallisesti joka päivä ilman haittavaikutuksia.
  • Parhaiten ginsengistä hyötyy, kun sitä nauttii pienissä annoksissa 2-3 kertaa päivässä.
  • Ginseng-tee valmistetaan useimmiten sekoittamalla ginseng-jauhetta teelehtiin ja antamalla lehtien kuivua.
  • Hauduta ginseng-teetä kunnolla pariin kertaan, jotta saat kaiken ginsengin uutettua lehdistä.

Ginseng Oolong -12% tarjoushintaan

Ginseng oolong-tee nyt -12% tarjoushintaan koodilla: ginsengtee

Kukkainen ja voimakkaan hedelmäinen taiwanilainen oolong, johon on sekoitettu ginseng-juurta. Ginseng tuo teelle oman puisen ja mausteisen vivahteensa.

Vaikutukseltaan voimakkaasti rauhoittava ja energisoiva, lämmittää kurkkua ja kehoa syvältä sisältä päin. Tässä teessä voi tuntea sekä teen että ginsengin parhaat puolet.

Tilaa nyt Ginseng Oolong -12% hintaan koodilla: ginsengtee

Tilaa Chayan verkkokaupasta!

Ganpu – Terveellinen Mandariini/Puerh-tee

Ganpu mandariini puerh fermentoitu tee

Ganpu on fermentoitua puerh-teetä, joka on pakattu kiinalaisiin Xinhuissa kasvatettujen mandariinien kuoriin.

Puerh on tänä päivänä erittäin suosittu tumma teelaatu, joka syntyy kun mikrobit fermentoivat teelehtiä. Perinteisesti fermentaatio kestää vuosia, mutta nykyään käymisprosessi voidaan suorittaa nopeutetusti jopa kuukaudessa.

Puerhin terveyshyödyt:

  • Tehostaa rasvanpolttoa
  • Vähentää huonon LDL-kolesterolin tasoa
  • Parantaa ruoansulatusta ja suolison bakteerikantaa
  • Lieventää stressiä ja auttaa nukahtamaan
  • Voimakas antioksidantti

Myös Kiinan Xinhuissa kasvavat chenpi-mandariinit ovat tunnettuja terveyvaikutuksistaan. Näistä mandariineista käytetään vain niiden kuoret, joita iätetään jopa vuosikymmenien ajan.

Kitkerä sitrusmainen mandariini sopii täydellisesti yhteen puerhin maanläheisen ja samettisen pehmeän maun kanssa. Mandariininkuori antaa myös pienen makean vivahteen teelle. Teen maku on viljainen, maanläheinen ja puinen. Suutuntumaltaan se on samettisen pehmeä ja hyvin täyteläinen.

Chenpi-mandariinin terveyshyödyt:

  • Hoitaa tulehduksia ja kuumetta
  • Antibakteerinen
  • Parantaa ruoansulatusta
  • Voi vähentää rasvan kertymistä kehoon

Yhdessä nämä kaksi erikoista kiinalaista ainesosaa tekevät ganpu-teestä ainutlaatuisen, herkullisen ja terveellise teejuoman. Voit iättää näitä puerhilla täytettyjä mandariineja itse vaikka vuosikymmenien ajan. Ajan myötä niiden maku pehmenee sekä muuttuu ja monipuolistuu.

Haudutusohje

Puerh on erittäin voimakasta teetä, jota voi hauduttaa useita kertoja ennen kun maku heikkenee. Sen haudutuksessa kannattaa olla varovainen, sillä puerh ylihautuu herkästi.

Koska chenpi-mandariininkuortakin nautitaan haudutettuna, kannattaa jokaiseen haudutukseen lohkaista mukaan pieni pala kuorta. Näin varmistat, että saat kaikki terveelliset ja maukkaat ainesosat uutettua sekä puerhista että mandariinista.

Käytä vastakiehautettua noin 100C  asteista vettä. Lisää siivilään tai teekannuun noin 2tl teelehtiä 2dl vettä kohden. Kastele lehdet ja kuumalla vedellä ja kaada tämä nopea haudutus pois, koska se sisältää pölyä teelehtien pinnalta. Hauduta lehtiä noin 45s. Seuraavilla haudutuksilla pidennä haudutusaikaa noin 30s/haudutus.

Jos haluat nauttia oikein vahvasta puerh-teestä, käytä teelehtiä enemmän. Voit käyttää jopa 4tl/2dl vettä kohden. Lyhennä haudutusaikaa, jotta teestä ei tule liian vahvaa: ensimmäinen haudutus noin 30s ja seuraava haudutus noin 40s. Tämän jälkeen voit pidentää haudutusaikaa noin 15-30s/haudutus.

Tilaa Ganpu-mandariinipuerh nyt Chayan verkkokaupasta!

Tutustu myös Chayan laajaan puerh-tee valikoimaan!

Miten valkoinen tee erottuu vihreästä teestä?

valkoinen tee, vihreä tee, terveysvaikutukset

Valkoinen tee ja vihreä tee ovat hyvin samankaltaisia teelajikkeita. Kumpaakin myös ylistetään niiden runsaiden terveysvaikutusten vuoksi. Mutta miten vihreä ja valkoinen teen todella eroavat toisistaan? Entä kumpi on terveellisempää?

Teelaadut vaaleasta tummaan

Teelaadut voi asettaa skaalalle, joka kulkee vaaleasta teestä tummaan teehen. Tärkein erottava tekijä on teelehtien hapettumisaste. Hapettumisella tarkoitetaan sitä reaktiota, joka saa muun muassa omenan muuttumaan ruskeaksi, jos sen jättää leikattuna seisomaan pöydälle.

Vihreä tee on teelaaduista vähiten hapetettua. Heti poiminnan jälkeen teelehdet joko paahdetaan kuumassa pannussa kiinalaiseen tapaan tai höyrytetään kuumassa vesihöyryssä japanilaiseen tapaan. Tarkoitus on kuumentaa teelehdet siihen pisteeseen, että lehtien entsyymit lopettavat toimintansa ja hapettuminen pysähtyy.

Valkoinen tee sen sijaan jätetään usein poiminnan jälkeen yksinkertaisesti aurinkoon kuivumaan tai se kuivatetaan koneellisesti. Entsyymit eivät lopeta toimintaansa heti, jonka vuoksi valkoinen tee on hieman vihreää hapettuneempaa. Lehdet kuitenkin kuivuvat sen verran nopeasti, että entsyymit eivät kerkeä hapettaa lehtiä pitkälle.

Oolong teen kohdalla hapettuminen viedään pidemmälle. Lehtiä rullataan joko käsin tai koneellisesti niin, että lehtien solut rikkoutuvat ja soluneste pääsee paremmin kosketuksiin ilman kanssa. Näin lehdet hapettuvat nopeasti ja hapettuminen voidaan pysäyttää missä vaiheessa tahansa. Siksi oolongia voi olla sekä vaaleaa miedosti hapetettua sekä tummaa runsaasti hapetettua. Kaikista eniten hapetettu tee on kuitenkin musta tee, jonka annetaan tummua kokonaan.

Valkoinen tee hieman terveellisempää

Terveysvaikutusten kannalta valkoinen tee ja vihreä tee eivät eroa paljoa toisistaan. Jotkin tutkimukset osoittavat, että valkoinen tee sisältää vihreää enemmän antioksidantteja, mutta ero ei ole merkittävä. Juo siis kummasta pidät enemmän! Valkoisen teen suurempi antioksidanttimäärä saattaa johtua siitä, ettei sitä kuumenneta tai siitä, että valkoinen tee valmistetaan useimmiten nuoremmista teelehdistä kuin vihreä tee.

Kummatkin teelaadut, kuten mikä tahansa muukin teelaatu, ovat erittäin hyödyllisiä terveyden kannalta. Tee sisältää runsaasti fenoleita, erityisesti flavonoideja sekä katekiineja, jotka ovat hyvin tehokkaita antioksidantteja. Antioksidantit estävät vapaiden radikaalien toimintaa kehossa. Vapaat radikaalit aiheuttavat kehoon hapetusstressiä sekä voivat saavat aikaan lievän tulehdustilan. Lisäksi tee sisältää runsaasti eri vitamiineja ja mineraaleja.

Linkki Chayan valkoisen teen valikoimaan

 

Paahteinen tee-erikoisuus: Kyobancha!

kyobancha

Yksi erikoisemmista japanilaisista teelaaduistamme on nimeltään Kyobancha. Kyseinen tee on niin harvinaista, että tuskin löydät sitä mistään muualta Suomesta!

Kyobanchan nimi johtaa sen kasvualueesta ja tuotantotavasta. Ensimmäinen tavu juontaa juurensa yhdestä Japanin perinteisimmistä teenviljelyalueista eli Kiotosta (Kyoto). Toinen osa teen nimestä johtuu siitä, että lehdet korjataan vasta myöhään keväällä tai kesällä. Tätä myöhempään poimittua teetä kutsutaan banchaksi ja se on laadultaan vaatimattomampaa kuin kevään varhaisempi poiminta.

Usein teenviljelijät tuottavat vain pieniä määriä Kyobanchaa omaan käyttöönsä. Teelehdistä voi päätellä paljon siitä, miten se eroaa normaalista japanilaisesta teestä. Ensinnäkin se on paahdettu voimakkaasti. Paahtaminen muuttaa lehdet vihreistä ruskeiksi ja antaa teelle karamellisen ja savuisen maun.

Paahtamisen ansiosta Kyobanchassa on myös erityisen vähän kofeiinia. Sitä sanotaankin akachan banchaksi eli kirjaimellisesti vauvateeksi, sillä siinä on niin vähän kofeiinia, että se sopii myös lasten juotavaksi.

Kenties piirre, joka erottaa Kyobanchan selviten muusta japanilaisesta teestä, on lehtien koko. Koska Kyobanchan lehdet poimitaan vanhempina, ne jätetään pyörittämättä neulasmaiseen muotoon. Tuloksena on kaunis, mutta erittäin hauras ja ilmava tee.

Vaikka Kyobanchan lehdet ovat kevyitä, niitä ei tarvita paljoa teekupin valmistamiseen. Paahteinen ja makea, hieman kinuskiin viittaava maku tarttuu nimittäin helposti lehdistä veteen. Koska lehdet ovat niin kookkaita, tee on parasta teekannussa tai suuressa siivilässä valmistettuna.

Riippumatta siitä oletko uusi teenystävä vai harras japanilaisen teen kuluttaja, tarjoaa Kyobancha mielenkiintoista ja terveellistä vaihtelua teevalikoimaasi.

Linkki tuotteeseen

Miten tee vaikuttaa aivoissa?

Lue miten tee vaikuttaa avioissa.

Tee sisältää runsaasti erilaisia vaikuttavia ainesosia, jotka toimivat aivoissa eri tavoin. Yksikään näistä ainesosista ei ole yksin vastuussa teen vaikutuksista, mutta toisiinsa yhdistettyinä ne luovat sen ainutlaatuisen kokonaisuuden, jota teenystävät ovat oppineet rakastamaan.

Teen sisältämän kofeiinin ja sen sukuisten ainesosien pääasiallinen vaikutustapa on niin sanottujen adenosiinireseptorien estäminen. Adenosiini aiheuttaa ihmisissä väsymyksen tunnetta, ja sitä estämällä kofeiini pystyy saamaan aikaan miedon tunteen piristymisestä.

Toinen teen pääasiallisista ainesosista, l-teaniini, sen sijaan rentouttaa mieltä ja kehoa. Se toimii vastapainona kofeiinille, sillä sen on osoitettu vähentävän jotain kofeiinin haittavaikutuksista. Teaniinin tarkasta vaikutustavasta ei ole yksimielisyyttä, mutta sen on osoitettu muun muassa aktivoivan gaba-a-reseptoreita. Muun muassa rauhoittavat lääkkeet toimivat gaba-reseptoreiden kautta.

Lisäksi teaniinin on osoitettu estävän niin sanottuja NMDA-, AMPA- ja kainaattireseptoreita. Näillä on monenlaisia vaikutuksia kehossa – NMDA-reseptorien on muun muassa osoitettu hidastavan riippuvaisuuksien syntymistä.

Yksi teen mielenkiintoisimmista vaikutuksista on teaniinin on kyky lisätä aivojen alfa-aaltojen osuutta. Alfa-aaltoja esiintyy silloin, kun mieli on rentoutuneessa ja virkeässä mielentilassa, esimerkiksi meditoitaessa. Itä-aasialaisissa kulttuureissa teen ja meditaation yhteyttä onkin korostettu vuosisatojen ajan,

Kofeiinin ja teaniinin lisäksi yksi teen tärkeimmistä ainesosista on nimeltään EGCG. Myös tämä ainesosa toimii aktivoimalla gaba-a-reseptoreita, mutta lisäksi se on vahva antioksidantti, joka suojaa aivoa vaurioitumiselta.

Lisäksi teellä on runsaasti vaikutuksia, joita ei ainakaan nykytietämyksellä voida laittaa tietyn ainesosan syyksi. Teen on esimerkiksi osoitettu vapauttavan dopamiinia, noradrenaliinia sekä serotoniinia aivoissa. Dopamiinia vapautuu silloin kun teemme jotain palkitsevaa ja sillä on myös piristäviä vaikutuksia, kuten noradrenaliinillakin. Serotoniini sen sijaan vaikuttaa mielialaan, muun muassa monet masennuslääkkeet toimivat säätelemällä serotoniinin toimintaa. Teen onkin osoitettu auttavan masennuksessa, joka voi olla serotoniinin ansiota.

Kofeiiniton tee

houjicha

Tee sisältää kahviin verrattuna vähän kofeiinia, mutta täysin kofeiiniton vaihtoehto kahville tee ei missään nimessä ole. Varsinkin irtoteetä juodessa kofeiinin vaikutus tulee helposti selväksi. Useamman kupin perättäin nauttiessa paatunutkin kahvinjuoja voi tuntea olevansa sietämyksensä äärirajoilla.

Tavallinen tee voi tämän vuoksi aiheuttaa vaikeuksiaa niille, jotka haluavat päästä kokonaan kofeiinista eroon tai niille, jotka ovat kofeiinille erityisen herkkiä. Teenjuontia ei kuitenkaa tarvitse lopettaa kofeiinin takia, sillä vähäkofeiinisia ja kofeiinittomia vaihtoehtoja löytyy runsaasti.

Vähäkofeiiniset vaihtoehdot

Jotkin teelaadut sisältävät erityisen vähän kofeiinia. Jos vihreä tai musta tee aiheuttaa sinulle ongelmia, on eräs vaihtoehto vaihtaa ainakin osa päivittäisestä teestä vähäkofeiiniseen teelaatuun.

Esimerkiksi japanilainen kukicha, joka on valmistettu teekasvin lehtiruodista, sisältää luonnollisesti vähemmän kofeiinia kuin vihreä tee. Lisäksi kukichassa on runsaasti l-teaniinia, joka antaa teelle erityisen makean ja täyteläisen maun. Teaniinin on todettu myös vähentävän kofeiinin vaikutuksia ja rentouttavan, joten se voi auttaa kofeiinille herkkiä henkilöitä. Maultaan kukicha on vihreä, raikas ja kermainen.

Myös japanilainen houjicha sisältää hyvin vähän kofeiinia. Houjicha valmistetaan paahtamalla teelehtiä korkeassa lämpötilassa kunnes lehdet muuttuvat ruskeiksi. Tämän prosessin aikana myös suurin osa teen kofeiinista tuhoutuu. Houjichan maku onkin hyvin paahteinen ja tumma, mutta siinä on myös herkullisia karamellin ja toffeen sävyjä.

Teen voi toki vaihtaa myös yrttiteehen ja tällä tavalla välttyä kofeiinilta kokonaan. Yksi suosittu vaihtoehto on rooibostee, joka sisältää runsaasti antioksidantteja, mutta ei lainkaan kofeiinia. Muita vaihtoehtoja ovat muun muassa kamomilla, honeybush ja hibiscus. Voit tutustua yrttiteelaatuihin tarkemmin tästä linkistä.

Teollinen kofeiinittoman teen valmistustapa

Verkossa törmää usein väitteeseen, jonka mukaan teen kofeiinin voi kätevästi poistaa teelehdistä hauduttamalla teetä normaalisti noin 30 sekunnin ajan ja heittämällä tämän haudutuksen pois. Teorian mukaan tässä ajassa suurin osa kofeiinista kerkeää uuttumaa teehen, mutta lehdistä menetetään vain vähän makua.

Tarkempi tutkimus on kuitenkin osoittanut, että vasta viiden minuutin haudutus poistaa 70% teen kofeiinista. Näin pitkä haudutus poistaisi samalla runsaasti teen makua, jättäen silti lehtiin melko suuren osan sen alkuperäisestä kofeiinista.

Kofeiinittoman teen valmistuksessa suurin ongelma onkin siinä, miten säilytetään teen maku parhaiten hankkiutumalla samalla kofeiinista eroon. Kofeiinittoman teen ja kahvin valmistukseen on kehitetty useita menetelmiä 1900-luvulta lähtien, mutta moni näistä vaikuttaa myös tuotteen makuun.

Parhain kofeiiniton tee valmistetaan teollisesti uuttamalla teetä kuumassa ja paineistetussa hiilidioksidissa. Kofeiini uuttuu hiilidioksidiin helposti, mutta suurempimolekyyliset aromikkaat ainesosat jäävät lehtiin. Tällä tavalla teestä voidaan poistaa jopa 99% kofeiinista.

Kofeiinin poistaminen vaikuttaa aina välttämättä teen makuun. Hiilidioksidin lämpö voi vapauttaa joitakin aromiaineita teelehdistä, vaikka vaikutus onkin hyvin maltillinen. Lisäksi kofeiini itsessään on teessä tärkeä kitkeryyttä antava ainesosa, jonka poistaminen voi  tehdä lehdistä hieman miedon makuisia.

Chayan valikoimista löytyy vihreää ja mustaa kofeiinitonta teetä. Toinen vaihtoehdoista on China Sencha Decaf, joka on kiinalainen sencha-menetelmällä valmistettu vihreä tee. Tee on säilyttänyt hyvin terävyytensä eikä tuota pettymystä vihreän teen ystäville.

Mustasta teestä pitävien kannattaa kokeilla sen sijaan Assam TGFOP1 Decafia. Tämä tee on maultaan hyvin tyypillinen maltainen ja erittäin vahva assamtee, joka sietää hyvin maidon, sokerin ja sitruunan lisäystä. Assam käy kuitenkin loistavasti juotavaksi sellaisenaan täyteläisen suutuntumansa ja vahvan makunsa vuoksi.

 

Adaptogeeninen tee

Camellia_sinensis_bohea

Adaptogeeneiksi kutsutaan tiettyjä yrttejä ja muita ravintoaineita, jotka auttavat eliötä sopeutumaan paremmin ympäristön stressitekijöihin. Käsitteenä adaptogeeni on suhteellisen uusi käsite, joka syntyi vasta 1950-luvulla.

Ensimmäisenä termiä käytti neuvostoliittolainen tieteilijä Nikolai Lazarev. Hän etsi aineita, jotka pystyisivät tehostamaan sotilaiden ja urheilijoiden suorituskykyä rasittamatta liikaa elimistöä. Aikaisemmin piristeet ja doping olivat ajaneet saman asian, mutta niillä oli myös runsaasti haittavaikutuksia.

Vuonna 1969 kaksi neuvostoliittolaista tutkijaa listasivat kolme adaptogeenien määrittävää tekijää. Nämä olivat:

  • Aine on suhteellisen epämyrkyllinen sen nauttijalle.
  • Adaptogeeni toimii parantamalla laaja-alaisesti eliön vastustuskykyä erilaisia kuormittavia tekijöitä vastaan.
  • Adaptogeenit tapaavat normalisoida elimistön toimintaa.

Adaptogeenien tarkasta toimintamekanismista ei olla päästy yksimielisyyteen. On muun muassa ehdotettu, että ne parantavat eliön vastustuskykyä vahvan antioksidanttisen vaikutuksen kautta. Tämä ei kuitenkaan pysty selittämään klassisten adaptogeenien kuten ginsengin laaja-alaisia terveysvaikutuksia.

Tee adaptogeeninä

Tee on yksi yleisimmin mainituista adaptogeenisten kasvien esimerkistä. Pelkästään tutkimalla niitä hyötyjä, joita teelle on listattu läpi historian, käykin nopeasti ilmi, kuinka se edistää eliön laaja-alaista hyvinvointia.

Tee muun muassa parantaa elimistön vastustuskykyä ja hidastaa ikääntymisen merkkejä. Tähän se kykenee esimerkiksi voimakkaan antioksidanttisen ominaisuutensa vuoksi. Antioksidantit hyökkäävät elimistöä kuormittavien vapaitten radikaalien kimppuun ja lievittävät siten niiden keholle aiheuttamaa kuormitusta.

Tee myös sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita kuten erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Monipuolinen ruokavalio ei tietenkään saisi olla riippuvainen teestä ravintoaineiden puolesta, mutta valitettavasti jopa Suomessa moni ihminen ei saa ruokavaliosta kaikkia tarvitsemiaan ravintoaineita. Vielä tärkeämmässä osassa tee on silloin kehittyvien maiden ihmisten ruokavaliossa. Muun muassa tiibetiläiset kansat ovat tunnetusti olleet riippuvaisia teen sisältämistä ravintoaineista.

Yksi teen yleisimmin mainituista terveysvaikutuksista on sen kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa ja tehostaa rasvan palamista. Tämä on vain yksi niistä tavoista, jolla tee ylläpitää elimistön normaalia toimintaa, mutta se voi myös samalla olla yksi teen tärkeimmistä ominaisuuksista  varsinkin ylipainon kanssa kamppaileville teenjuojille.

Teen ruumiillisten vaikutusten lisäksi ei pidä myöskään unohtaa sen psyykkisiä vaikutuksia. Teen tiedetään muun muassa parantavan mielialaa ja lieventävän ahdistusta. Se rentouttaa sekä ruumista että mieltä, mutta samalla stimuloi hellävaraisesti parantaen keskittymis- ja oppimiskykyä. Koska ihminen on fyysinen ja psyykkinen kokonaisuus, jossa fyysiset ja psyykkiset vaivat heijastuvat helposti toinen toisiinsa, ei kumpaakaan puolta voi väheksyä eliön hyvinvoinnin kannalta.

 

 

Cacao Tea – herkullista kuin kaakao, terveellistä kuin tee

Suhtauduin aluksi hieman nihkeästi kaakaopavun kuorista valmistettuun haudukkeeseen. Tee on terveysjuoma eikä ajatus suklaasta oikein istu tuohon mielikuvaan! Pienen taustatutkimuksen ja testailun jälkeen ajatukseni kuitenkin muuttuivat. Original Cacao Tea osoittautui paitsi tervelliseksi myös herkulliseksi vaihtoehdoksi. Lue lisää.

Kaakaotee

Mitä on kaakaotee?

Kaakaotee ei ole varsinaisesti tee vaan hauduke. Kaakaotee ei ole myöskään kaakaota perinteisessä mielessä, sillä se valmistetaan kaakaopavun kuorista, ei pavusta itsestään.

Kuorihauduke ei ole mikään uusi keksintö vaan se on tunnettu jo muinoin Amerikan alkuperäisväestön keskuudessa, jossa sitä on käytetty paitsi virvoittautumiseen ilmeisesti myös uskonnollisiin rituaaleihin.

Kaakaotee vaatii 5-7 minuutin hauduksen, mieluummin pidemmän kuin lyhyen. Käytä kiehuvaa vettä! Liian haalealla vedellä aromit ja terveelliset ainesosat eivät irtoa kunnolla.

Miltä kaakaosta valmistettu tee sitten maistuu?

Kaakaon kuorista valmistettu tee muistuttaa hyvää suklaata ilman sokeria. Sillä on intensiivinen suklainen maku, josta löytyy maaperän erilaisia vivahteita.

Kaakaoteetä voi myös hyvin sekoittaa vaikkapa vihreään tai mustaan teehen ja lisätä näin niihin pehmeää suklaista aromia. Kokeile myös lorauttaa juomaan pikkuisen maitoa tai soijamaitoa.

original cacao neste

Kaakaoteen ja suklaan terveysvaikutukset

Kaakaoteen ehkä tärkein terveysvaikutus piilee sen maussa. Jos olet suklaan ystävä (kaikkihan me olemme!) mutta et pidä siitä, miten paljon suklaassa on kaloreita, kaakaohauduke on sinulle täydellinen vaihtoehto. Kun korvaat suklaansyönnin tai kaakaonjuonnin kaakaonkuorista valmistetulla teellä, pääset nauttimaan suklaasta, mutta ilman turhia rasvoja ja sokereita! Täydellinen ratkaisu.

Kaakaotee on myös hyväksi terveydelle. Kaakaonkuoriin kätkeytyy paljon hivenaineita, jotka irtoavat juomaan haudutettaessa.

Esimerkiksi kaakaon antioksidantit, kuten flavonoidit, suojaavat elimistöä hapetusstressiltä. Tämä muun muassa vähentää lihasjäykkyyttä ja saattaa pidentää keskimääräistä elinikää.

Kaakaon lievä kofeiinipitoisuus piristää ja energisoi, mutta ei aiheuta kofeiinipiikkiä. Kaakaossa onkin itse asiassa enemmän theobromiinia kuin kofeiinia. Theobromiini piristää mutta tekee sen levollisemmin kuin kofeiini. Tämän ansiosta kaakaonkuorista tulee monille miellyttävämpi tunne kuin kahvista tai mustasta teestä.

Juomassa on myös useita tarpeellisia hivenaineita, kuten magnesiumia, rautaa ja sinkkiä.

Kaakaon väitetään alentavan verenpainetta ja hoivaavan sydäntä ja verisuonia. Harvardin yliopiston tutkimuksen mukaan kaakao parantaa erityisesti aivojen verenkiertoa ja täten terävöittää älyä ja keskittymiskykyä.

Kaakaon sisältämä fenyylietyyliamiini tunnetusti myös kohottaa juojan mielialaa.

Näihin tilanteisiin kaakaotee sopii parhaiten

Etenkin suklaalakkolaiselle kaakaotee tuo paljon kaivattua lohdutusta. Suklaata rakastava mutta siihen helposti riippuvuuden kehittävä ystäväni kokeili äskettäin Original Cacao Tea -hauduketta ja ylisti sitä maasta taivaisiin. Vaikka maku ei ole aivan sama kuin perussuklaalla – kaakaoteessähän ei ole lisättyä sokeria – se tarjosi ystävälleni vastaavan hyvänolontunteen kuin suklaa.

Vinkki! Jos juot kahvia voit kokeilla sekoittaa kaakaonkuorta aamukahvin purujen sekaan. Sillä tapaa käytettynä kaakaonkuorilla on vastaava vaikutus kuin teehen sekoitettuna: kahvi saa suklaisen ja maanläheisen aromin.