Aihearkisto: Yrtti

Kolme eri ruusuteetä

Aluksi

Hei, olen Katja ja sain kunnian aloittaa uutena kirjoittajana tässä Chayan teeblogissa tätä blogia jo aiemmin kirjoittaneen Matiaksen rinnalla. Jätän tässä omat esittelyt pois, niitä voi etsiä oman lifestyleblogini Milky Oolongin linkistä. Mutta sen pidemmittä puheetta jatkan aiheeseen; tämän postauksen ajattelin omistaa kolmelle ruusuilla maustetuille teelauduille. Siinä missä Matias on kirjoittanut teestä ja teen valmistuksesta ihanan yksityiskohtaisesti, ajattelin itse keskittyä teen makuihin ja käytännöllisimpiin ajatuksiin.

Rose Petals

0643

rsz_0386

Linkki Teekauppaan: Rose Petals 50g

Tämän aamun aloitin hauduttamalla ruusunterälehtiä 2 minuuttia 85°C.  Myöhemmin ehdin jo kaataa Rose Puerhit valkoiselle paidalle ja sitä ennen fiilistellä China Rosen eleganttia makua. Olin valinnut nämä kolme teetä niin, että jokainen on ruusuinen, mutta niin, että teepohja olisi täysin erilainen.

Mutta niin, aloitin päiväni ruusun terälehdillä.  Ei varmaan tuota hirveää yllätystä, että kerron maun olleen ruusuinen. Mutta sen lisäksi se oli raikas ja rauhoittava, makea mutta myös kirpeä, mistä hieman hassusti tuli mieleen omenapuut ja kesän kypsyttämät omat omenat mökin pihalla.

Muuten, kun on kysymys pelkistä ruusun terälehdistä, ei oikeastaan voida puhua teestä vaan haudukkeesta. Arkikielessä yrttihauduke on helposti yrittitee, mutta pilkkua vähän viilaten, voi teeksi kutsua vain teekasvin camellia sinensiksen lehdistä valmistettua haudetta. Hyvä puoli muuten tässä on se, etteivät yrttihaudukkeet muutamia tapauksia lukuun ottama sisällä kofeiinia, joten tämäkin ruusuhauduke sopii loistavasti iltajuomaksi.

China Rose, musta tee

0644

0642

Olen tyypillisesti kevyen ja raikkaan vihreän teen rakastajatar, mutta hassua kyllä joka syksy mieleni alkaa tehdä mustaa teetä. Tänä aamuna uppouduin tämän China Rosen makuihin sen verran, että vasta kuvauttuani ylemmän kuvan teelehdistä, huomasin taustalle jääneen aamulehden. Koin sen kuitenkin sopivan teen tunnelmaan, joten se päätyi tänne ja seuraavaan kuvaan asti.

Koska vihreän teen juojana olen tottunut hieman miedompaan, haudutin tätä 3 minuuttia 90°C.  Olin yllättävän rakastunut lopputulokseen! Ruusut tekivat teestä makean ja kukkaisen, ja musta teepohja toi makuun eleganttia syvyyttä. Silti maussa oli keveyttä ja pehmeyttä.

Rose Puerh

0651

0650Linkki Teekauppaan: Rose Puerh 100g

Puerhista voisi teenä kirjoittaa vaikka kuinka pitkään. Suomessa teetä ei juuri tunneta, joten lähden liikkeelle perusfaktasta: puerh on teelaatu samalla tavalla kuin musta, vihreä tai oolong tee. Kaikki nämä on valmistettu saman teekasvin, camellia sinensiksen lehdistä. Puerh eroaa muista teelaaduista, koska se on fermentoitu. Sen maku on aivan erilainen kuin muissa, hapetetuissa teelaaduissa. Matias on jo aiemmin blogannut hapettumisen ja fermentaation eroista, suosittelen lukemaan kattavan tekstin, siinä oli itsellenikin uutta asiaa!

Mutta tosiaan, nyt itse makuun. Puerhissa on aina vahva, usein multainen maku. Siskoni sanoi, ettei kyllä maista tässä mitään muuta, vaikkakin muutaman siemauksen päästä aavistuksen pyörsi sanojaan. Vieressä kaveri ilmaisi kauniimmin, että ruusupuerh maistuu siltä kuin makaisi ruusupensaan alla loppukesän tihkusateessa. Minusta se oli osuvasti sanottu. Ruusu pehmensi ja makeutti puerhille tyypillistä multaista makua, minusta ne toimivat oivasti keskenään. Etukäteen olin vähän epäillyt, että ruusu ei joko maistuisi ollenkaan tai että ruusuaromi peittäisi koko teepohjan maun, mutta olin yllättynyt. Puerh toi yleensä niin raikkaaseen ja kirpeään ruusuun pehmeyttä, syvyyttä – ja jopa kermaista heleyttä.

Kiinalaisille meidän musta teemme on punaista ja puerh mustaa. Kun epäonnisesti kaadoin kupillisen puerhia valkoiselle villapaidalle, ymmärsin täysin kiinalaisten kannan.

Hibiscus-tee on terveellinen raikastus syksyyn!

Hibiscus-tee on perinteinen yrttihauduke, jonka suuri ystävä itsekin olen. Päätin siksi tehdä hieman taustatutkimusta ja selvitellä, mitä terveysvaikutuksia hibiscus-teellä oikeastaan on. Jos aihe kiinnostaa, jatka ihmeessä lukemista.

Hibiscus teekannu

Mitä on hibiscus-tee?

Hibiscus eli roselle eli teehibiskus on kiinanruusulle läheistä sukua oleva kasvi, joka tulee alun perin Länsi-Afrikasta. Sen verholehdistä on valmistettu jo muinaisina aikoina helposti tunnistettavaa voimakkaan punaista hauduketta. Nykyään hibiscus-juomat ovat erityisen suosittuja Karibian alueella, jossa hibiscus-jääteestä käytetään yleisesti nimeä ”jamaikanvesi”.

Hibiscus-teetä voidaan valmistaa monella tapaa. Kuuma juoma syntyy hauduttamalla kuivattuja verholehtiä tavallisen teen tapaan 3-5 minuuttia kuumassa, juuri kiehautetussa vedessä.

Yleensä hibiscus kuitenkin nautitaan jääteenä. Kuuma juoma pitää tällöin jäähdyttää kärsivällisesti jääkaapin ja jääpalojen avulla.

No, onko hibiscustee minkään makuista?

Hibiskus on vanhastaan tunnettu Persian eli nykyisen Iranin alueella nimellä ”hapan tee”. Tämä kuvastaa hyvin hibikusteen makua, jos siihen ei lisätä sokeria tai hunajaa. Hibiskuksen maku on raikkaan hapokas ja karpalomainen.

Huomaa, että hibiscuksen verholehdet ovat sen verran voimakkaan makuisia, että niitä voidaan hauduttaa moneen kertaan. Lehtiä ei siis tarvitse heittää menemään yhden käytön jälkeen vaan yhdestä satsista irtoaa useampikin teeannos.

Hibiscus teekuppi

Hibiscuksen terveysvaikutukset

Hibiscus-tee on diureetti eli se lisää virtsaneritystä. Tämä on terveydellä monilla tavoilla edullista, mutta tietenkin erityisen hyödyllistä henkilöille, joilla on vaikeuksia virtsanerityksessä.

Hibiskuksessa on poikkeuksellisen paljon c-vitamiinia sekä muun muassa kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.

Hibiskus-teen vaikutusta verenpaineeseen on tutkittu melko laajasti. On osoitettu, että hibiskus alentaa verenpainetta. Verenpainelääkkeitä sillä ei kannata kuitenkaan mennä korvaamaan, sillä vaikutus on merkittävä lähinnä lievästi korottuneen verenpaineen tapauksessa.

Hibiscus on myös todettu merkittäväksi antioksidanttien lähteeksi. Antidoksidantit estävät kudoksen hapettumista ja näin ylläpitävät kokonaisvaltaisesti kehon hyvinvointia sekä hidastavat ikääntymistä.

Eräissä tutkimuksissa on myös havaittu viitteitä siitä, että hibiskus pystyisi antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta torjumaan vatsatauteja sekä monia muita sairauksia. Hibiskusuutteen on laboratorio-oloissa jopa todettu kykenevän torjumaan suolistosyöpää, mutta käytännössä tehoa ei ole pystytty osoittamaan. Odotamme lisää tutkimustuloksia.

Hibiscuksella saattaa olla huonoa kolesterolia alentava vaikutus, mutta myös tästä on ristiriitaista tutkimusnäyttöä.

Hibiscus lähikuva

Milloin minä juon hibiscusteetä?

Hibiskus on perinteisesti kesäjuoma. Se sopii lämpimään päivään mukavammin kuin raskas musta tee, mutta hibiskusteetä voi juoda kuumana tai kylmänä, joten se sopii juotavaksi ympärivuoden.

Olen valmistanut joskus itse pohjoisafrikkalaista versiota hibiscus-jääteestä. Siinä hibiscus laitetaan kylmään veteen ja jätetään lillumaan jääkaappiin reippaasti yön yli. Mukaan heitetään muutama siivu limettiä ja hieman sokeria. Jälkeenpäin kukat ongitaan teestä ulos ja juoma nautitaan jääpalojen kera. Erinomaista!

Koska hibiscuksessa ei ole lainkaan kofeiinia tai muita piristäviä ainesosia, se sopii erinomaisesti puhtaaseen rentoutumiseen. Kuuma hibicus-tee sopii rauhoittavaksi iltajuomaksi.

Mate – piristävä juoma Etelä-Amerikasta

Chaya kävi Taiteiden yössä 21.08 Johanna Pohjolan luennolla matesta, eteläamerikkalaisesta kofeiinijuomasta. Pohjolalta ilmestyi  viime vuonna kirja Mate – Etelä-Amerikan voimajuoma.  Luento oli antoisa ja sisälsi paljon käytännön tietoja kirjailijan lempijuomasta, ja paikan päällä sai myös maistella matea sekä perinteisenä että teen tapaan haudutettuna. Suosittelemme kirjaa kaikille matesta tai yleensäkin haudutettavista juomista kiinnostuneille. Tässä linkki kirjaan Mate – Etelä-Amerikan voimajuoma.

Mate kirja ja calabassi

Mitä on mate?

Mate (myös yerba mate) on matekasvin lehdistä  hauduttamalla valmistettava teen kaltainen piristävä juoma Etelä-Amerikasta. Se on erittäin suosittu yrttijuoma esimerkiksi Argentiinassa, Brasiliassa, Paraguayssa ja Uruguayssa, joissa sitä juodaan päivittäin.

Muinaiset guarani-intiaanit pitivät matea jumalan lahjana ihmiskunnalle, juomana joka parantaa terveyttä ja tuo onnellisuutta. Sillä on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia runsaan vitamiini- ja ravinnepitoisuuden takia. Se on hyvä juoma myös paastoamiseen tai laihduttamiseen korkean kofeiinipitoisuutensa vuoksi.

Maten valmistus.

Etelä-Amerikassa mate valmistetaan perinteisesti pullokurpitsasta koverrettuun astiaan – kalebassiin – ja juodaan suodatinpillillä, jonka päässä on pieniä reikiä estämässä materouhetta pääsemästä läpi.

Bombilla - suodatinpilli mate

Kalebassi täytetään puoliksi materouheella ja päälle kaadetaan noin 70–80-asteista vettä. Maku muistuttaa vahvaa vihreää teetä ja varsinkin ensimmäinen haudutus on voimakkaan karvas, mutta pehmenee uusilla haudutuksilla. Uusia haudutuksia kannattaa tehdä niin kauan kuin lehdistä lähtee makua.

Mate – kofeiini ja terveysvaikutukset.

Mate sisältää kofeiinia, jota virheellisesti kutsutaan mateiiniksi, ja maten piristävä vaikutus johtuu ennen kaikkea siitä. Mukillisessa matea on hieman vähemmän kofeiinia kuin mukillisessa kahvia, mutta enemmän kuin mukillisessa teetä. Mutta mate sisältää myös runsaasti muita aineita kuten aminohappoja, teobromiinia, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka hidastavat kofeiinin imeytymistä kehoon, joten maten piristävä vaikutus on tasainen ja se ei anna samanlaista piikkiä kuin kahvin juominen. Kofeiini stimuloi aineenvaihduntaa, mikä vauhdittaa kalorien sulamista ja ennen kaikkea muuttaa kalorit energiaksi.  Säännöllinen juominen aterioiden välissä auttaa painonhallinnassa.

Jos haluaa vähemmän kofeiinia, niin suosittelen paahdettua matea vihreän sijaan.

Lisää tietoa matesta Chayan verkkosivuilla.

 

Mman luona

vihrea-rooibos-rommileivokset-ja-wensleydale-juusto-karpaloilla

Tapasin äidin, joka on lukenut Mma Ramotswe -kirjoja ja kiinnostunut siksi myös rooiboksesta. Maistoimme vihreää maustamatonta rooibosta  keskusteluun uppoutuneina. Tippa tuli linssiin muutaman kerran. Äiti tarjosi rommileivokset ja minä englantilaiset juustoleivät. 

Eteläisessä Afrikassa punapensasta on käytetty perinteisesti koliikin, allergioiden, astman ja iho-ongelmien hoitoon. Kofeiinittomana se on siis turvallista lapsille. Rooibos on luontaisesti myös makean juoma joten sokeria ei tarvitse lisätä.

Hapettamaton Vihreä rooibos  muuttuu hiljalleen kuumassa vedessä punaisemmaksi, syvenee väriltään kuten jutusteluni Mman kanssa.

– Aino


Joubert, E.; Gelderblom, W.C.A.; Louw, A.; De Beer, D. (2008). ”South African herbal teas: Aspalathus linearis, Cyclopia spp. And Athrixia phylicoides—A review”. Journal of Ethnopharmacology  119(3): 376–412