Japanin soturit ja teen tie Osa 2

 

P1020403

 

Kuvassa wabi-esteettisen teehuoneen syvennys eli Toko no ma Suomenlinnan teehuone Tokuyûanissa. Kirjoituskäärössä zen-munkin teksti: ”Harmonia, kunnioitus, puhtaus ja tyyneys.”


 

Kansallismuseon luento jatkui kuvauksella siitä miten teemestarit muokkasivat teen ja filosofian yhteyttä samuraiden valtakaudella Japanin historiassa.  Teemestarin palvelussuhde tuli tärkeäksi statussymboliksi sotilashallinnon edustajille.

Japani ajautui sisällissotaan, joka loppui 1500-luvun puolivälissä. Sotilasjohtajilla, Oda Nobunagalla ja Toyotomi Hideyoshilla oli ollut palveluksessaan teemestari ja neuvonantaja Sen Rikyû (1522-1591). Hän kuului kauppiasluokkaan, mutta ymmärsi sotilaiden mentaliteettia ja kehitti teehuoneen ulkorakenteeseen miekkatelineen sekä nöyryyttä opettavan, kyyristymistä vaativan sisäänkäynnin teehuoneeseen.

Hideyoshi innostui teetaiteesta niin, että määräsi kaikkia alan harrastajia saapumaan kymmenpäiväiseen teetilaisuuteen Kitanon pyhäkköön Kiotoon. Lopulta tilaisuus kesti vain päivän. Tempperamenttiseksi kuvattu Hideyoshi määräsi Rikyûn päättämään päivänsä oman käden kautta, syystä, joka on edelleen spekulaation kohde, mutta teemestari ehti elää kypsään ikään ja saavuttaa paljon.

Rikyûtä pidetään karun wabi-teen täydellistäjänä.  Kun Japani rauhoittui kolmannen shôgunaatin hallinnon alle Tokugawa-suvun johdolla, teetaidetta harrastettiin kolmessa muodossa.  Wabi-cha (cha=tee) kuului kaikille karuuden ystäville, daimyô-cha rikkaille ja pröystäilemistä kaihtamattomille maaherroille ja kuge-cha hienostuneille hoviylimyksille.

Teemestari Furuta Oribe (1544-1615) oli yksi Rikyûn oppilaista, mutta omanlaisensa taituri.  Hänen suosimansa keramiikka oli venkoilevaa ja vääntyilevää ja värikkäämpää kuin Rikyûn. Hän oli sotilastaustainen ja Oribe-teekoulukunnan isä.

Edo-kaudella (1600-1869) shogunaattia palveli aatelistaustainen soturi Kobori Enshû, joka oli opiskellut perinnetaiteita kuten runoutta ja kalligrafiaa. Hän oli taitava puutarha-arkkitehti ja loi teehuoneissaan hienoja jännitteitä wabiteen ja hienostelevamman tyylin välille. Enshûn tyyliä kuvataan nimityksellä kirei-sabi, joka voitaisiin kääntää tyylikkääksi patinaisuudeksi. Sabi viittaa myös yksinäisyydentunteeseen.

Sodan ja rauhan taiteet

Katagiri Sekishû (1605-1703) keskittyi soturin sielunelämän, bushidôn (soturin tie) ja zenbuddhalaisuuden, esiintuomiseen teetaiteessa. Hän kaipasi entiseen ja katsoi, että samurain on ymmärrettävä perinteistä kulttuuria ja koulittava sen avulla soturiluonnettaan. Sekishûn perinnettä lähti seuraamaan monta koulukuntaa, joita on edelleenkin olemassa.

Matsudaira Fumai (1751-1818) oli Sekishûn ja Enshûn oppilas. Hän ammensi paljon uus-konfutselaisista aatteista. Hän museoi ja luetteloi välineitä huolellisesti ja näki teetaiteen hallinnon välineenä: teetaide saattoi opettaa yhteiskuntajärjestystä.

Pitkän Tokugawa-kauden ajan Japani oli rajoittanut yhteyttään ulkomaailmaan ja jäädyttänyt yhteiskuntaluokat pyramidimaiseksi rakennelmaksi, jossa sotilaat olivat porvareiden ja talonpoikien yläpuolella (talonpojat olivat periaatteessa kauppiaiden ja käsityöläisten yläpuolella!). Yhdysvallat onnistuivat kuitenkin painostamaan teknisesti ylivoimaisilla sotilasaluksillaan Japanin kauppasuhteiden avaamiseen, ja pian vanhanaikainen soturihallinto syrjäytettiin ja keisari palautettiin maan johtohahmoksi.

Sotilaat pysyivät kuitenkin taustavaikuttajina, johtaen Japania kilpavarusteluun ja ulospäin suuntautuvaan imperialismiin ajan myötä.

Ii Naosuke (1815-1860) oli viimeisiä samuraita.  Teemestarina hän oli hyvin meditatiivinen.  Kun hän huomasi vieraidensa selkien katoavan näköpiiristä, hän kävi takaisin teehuoneeseen nauttiakseen tulisijan äärellä yksinäisen maljallisen.  Teetapaamisen muistelu soi hänelle täyttymyksen.

Tällä hetkellä suurimmat teetaiteen (chadô, sadô) koulukunnat seuraavat Sen Rikyûn perimyslinjoja.  Näitä kutsutaan Sen-perheiksi, eli senke:ksi.

Samuraiden valtakauden loputtua, Urasenke-koulukunnan Gengensai-suurmestari (1810-1877) piti teetaidetta japanilaisen kulttuurin huippuna. Perinteisissä taiteissa sivistynyt mestari integroi perinnetaiteita teen tiehen ja päätti antaa viimein naistenkin harrastaa teetaidetta julkisesti.  Gengensai kehitti myös 1872 Kioton maailmannäyttelyä varten tavan valmistaa teetä rituaalisesti pöydän päällä niin, että länsimaalaiset teevieraat saattoivat istua tatamin sijaan tuoleilla.

Urasenke-koulukunnan vielä elävä suursuurmestari Hôunsai oli toisen maailmansodan aikaan kamikaze-lentäjän koulutuksessa. Hän valmisti teen monelle sotilaalle ennen viimeistä lentoa. Sota ehti kuitenkin päättyä ennen kuin hänen oma vuoronsa tuli. Palatessaan kotiin Kiotoon, hän yllättyi tavatessaan isänsä valmistamasta teetä liittoutuneiden sotilaille. Hôunsai kertoo ymmärtäneensä jotain teestä ja rauhasta ja kiertää nyt maailmaa luennoimassa aiheesta ”Peace in the Bowl of Tea”.  Seuraavaksi vierailuvuorossa on Brasilia.

Nykyään Japanin itsepuolustusjoukoille opetetaan teetaidetta koulutuksen osana.  Japani käyttää teetaidetta myös virallisessa ulkopolitiikassaan ja maailman valtionjohtajat saavat usein maistaa voimakasta vihreää matcha-teetä.  Suurin osa tavallisista chadô-harrastajista on tänäpäivänä naisia.

P1020322

 

Kuvassa hollantilainen Urasenke-koulukunnan chadô-harrastaja


 

Tuleeko Sinulle rauhallinen olo teetä nauttiessasi?  Miltä tuntuu jakaa tee tuntemattomien kanssa?  Voidaanko maailmanrauhaan pyrkiä teen avulla?

Japanin soturit ja teen tie Osa 1

Kesän kynnyksellä järjestettiin paljon japanilaiseen teetaiteeseen ja soturikulttuuriin liittyviä tapahtumia.  Kansallismuseon Spirit of Budô – Soturin tie näyttelyn ohessa pidettiin luentoja eri aiheista ja kävin ystävien kanssa kuuntelemassa japanologian lehtori Jouni Elomaan selostusta samuraiden ja teen yhteydestä.

P1020420

Soturiluokka tuli Japanin valtaeliitiksi Gempei-sodan jälkeen ja karkeina pidetyt sotilaat tahtoivat kasvattaa kulttuurista pääomaansa. Tee, josta tuli osa sotilaskulttuuria, oli munkkien Kiinasta tuoma voimakas, jauhettu pulveritee, eli matcha, joka virkisti mutta rentoutti ennen meditaatiota nautittuna (matchassa on paljon kofeiinia ja rauhoittavaa l-teaniinia).  Zenbuddhalaisuus asketismissaan ja kurinalaisuudessaan sopi hyvin sotilaille.

Munkki Eisai (Yôsai), joka vakiinnutti zenbuddhalaisen Rinzai-suuntauksen Japaniin 1100-luvun lopulla aloitteli myös uudelleen teenviljelyä.  Hänen ”Kissa Yôjôki”, kirjansa vuodelta 1214 selitti matchan suostuisia terveysvaikutuksia tilaajalleen Shôgun-kenraali Minamoto no Yoritomolle.  Matcha oli tiettävästi helpottanut shôgunin krapulaa.

Teetaiteen kehityksen varhaisvaiheita leimaa kiinalainen vaikute. Kiinalaisia esineitä arvostettiin eniten.  Soturieliitin palveluksessa oli eräänlaista museohenkilökuntaa, dôbôshû-kuraattoreja, jotka tunsivat isäntiensä taide-esineet, pitivät niistä lukua ja huolta.  Aluksi teejuoma valmistettiin piilossa ja tuotiin juhlahuoneisiin nautittavaksi. 1400-luvun lopulla Ashikaga Yoshimasan rakennuttaman Hopeisen paviljongin (Ginkakuji) teehuone edustaa shoin-arkkitehtuuria. Shoin viittaa munkin kirjoituspöytään, joka on keskeisellä paikalla huoneessa, jonka muillekin tasoille laitettiin esille taidekokoelmien helmiä ja kukkia.

P1020422

Filosofian sekoittuessa yhä syvemmin teetaiteeseen, alettiin arvostaa myös japanilaista perinteistä käsityötaidetta, jonka ei tarvinnut olla erityisen hienoa.  Lakkaamaton puukin tuli teehuoneisiin. Wabi-esteettisen teehuoneen ihanteena pidettiin nyt karua ruokokattoista vuoristomajaa. Teehuone saattoi olla hyvinkin pieni, pinta-alaltaan jopa alle neljä neliömetriä.

Seuraavassa osassa kerrotaan teetaiteen historiasta Japanin sisällissodan jälkeen ja Japanin ensimmäisten teemestareiden luomasta teekulttuurista, joka tunnetaan teeseremoniana tai teerituaalina – teen tienä.

Terassisään teeherkut

P1020451

 

Tee maistuu jo parvekkeella.  Ensimmäistä kertaa koitin myös leipoa skonsseja, näiden mausteena on  kuivattua mustikkaa. Sokeroimaton kermavaahto korvaa clotted creamin, joka valmistetaan perinteisesti homogenoimattomasta ja pastoröimattomasta maidosta. Kupissa hunajainen musta tee Kiinasta: Tanyang gongfu.

Maitotee on herkku, josta en osannut vielä nauttia vuosi sitten. Myös Assam-teetä on näissä kuvioissa kulunut, mutta välillä menee sormi suuhun kun en tiedä mitä teetä koittaa maidon kanssa.

Mistä teestä te nautitte maidolla? Kertokaa kommenteissa suosikkinne.


 

Skonssien resepti BBC:n mukaan

225g jauhoja

2 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

55g voita

25g hienoa sokeria

1,5 dl maitoa

Munaa tai maitoa voiteluun ennen paistamista.

Kermaa ja hilloa päällysteeksi ennen nauttimista.

Uuni lämmitetään 220 asteeseen. Leivinpaperi voidellaan kevyesti. Jauho, leivinjauhe ja suola sekoitetaan astiassa ja huoneenlämmössä pehmennyt voi hierotaan joukkoon. Lisätään sokeri ja maito. Taikinan pitäisi olla pehmeää. Levitä pöydälle kevyesti jauhoja ja työstä kevyesti. Tee noin 2 cm paksuja pyöreitä skonsseja. Taikinamuotteja voi käyttää apuna leikkaamiseen, mutta muotoilu onnistuu käsinkin. Voitele ja paista noin 12 – 15 minuuttia.

Chai-tee, teelaadut reseptit ohjeet

P1020448

Chai-sanalla voidaan viitata teehen yleisesti, mutta useimmiten Suomessa chailla tarkoitetaan Intiassa ja Pakistanissa suosittua, mausteilla höystettyä teetä.  Chaita juodaan usein maidon kanssa, mutta se toimii hyvin ilmankin, kuten viime viikolla sain kaverin luona vieraillessa kokea.  Suuressa Teema-mukissa Chaya teekaupan uusi Morning Chai-maku, jossa on kanelia, inkivääriä, pippureita, neilikkaa, kardemummaa ja muskottia.

Chai-tee sopii suomalaiseen ilmastoon erinomaisesti. Mikään ei lämmitä talvipakkasilla mukavammin kuin suuri kupillinen paksua, maitoista chai-teetä. Mutta mitä chai oikeastaan on ja miten sitä löytää Suomesta? Lue lisää.

Mitä chai-tee oikeastaan on?

Chai tarkoittaa teetä monilla intialaisilla kielillä. Kansainvälisessä käytössä chai on kuitenkin muodostunut yleiseksi nimeksi intialaiselle masala chai -juomalle. Masala chai on runsaan maitoinen teejuoma, johon sekoitetaan erilaisia mausteita. Maustesekoitukset vaihtelevat teen keittäjästä ja alueesta riippuen, mutta yleisimpiä ovat mausteet, jotka kasvavat luonnostaan Etelä-Intian alueella.

Perinteisesti mausteteet ovat Intiassa olleet lääkejuomia. Yhä nykyään ayurvedisessä lääketieteessä käytetään monia yrttejä, mausteita ja teelehtiä monenlaisten vaivojen parantamiseen. Vaikka ayurveda ei ole osoittautunut tieteellisesti kovin päteväksi harjoitteeksi, täysin tuulesta temmattuja hoidot eivät ole. Esimerkiksi teellä on runsaasti myönteisiä terveysvaikutuksia.

Chaita on mahdollista tehdä itse keittämällä ja hauduttamalla mustien teelehtien kanssa intialaisia mausteita, esimerkiksi kanelia, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä, mustapippuria ja jopa chiliä. Tämä on kuitenkin kovatöinen tehtävä, ja arki-illan nautinnoksi helpompi vaihtoehto voikin löytyä teekaupan hyllyltä.

Aito ja alkuperäinen Cochin Masala Chai

Keralassa Etelä-Intiassa chai-mausteet kasvavat luonnostaan runsaina. Paras ja autenttisin Suomessa myytävä chai-tee onkin Chaya-teekaupassa myytävä Cochin Masala Chai, joka on maustettu Etelä-Intian mausteseoksella. Kardemumma ja inkivääri tekevät Cochin Masala Chaista upean aistielämyksen.

Chai-jauhe

Chai-maustetta on mahdollista ostaa pikajauheena. Jauheessa on mukana myös tee. Nauttijan tehtäväksi jää vain kuuman veden ja maidon lisääminen. Monet suomalaiset juovat chaita myös pelkän veden kanssa, mutta tällöin kyse on aika erilaisesta juomasta kuin mihin mausteseos on alunperin tarkoitettu.

Ruusu-chai

Ruusu-chai on tyypillinen intialainen maustetee, jonka maulle ruusunlehdet luovat suloisen loppusilauksen. Suomessa ruusu-chaita löytyy Chaya-teekaupasta nimellä Bangalore Rose Chai.

Vihreä chai

Vihreä chai on raikkaampi ja kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen mustaan teehen sekoitettu masala chai. Mausteseoksesta on tehty vähemmän intensiivinen, ettei se peittäisi vihreän teen hienoja aromeita.

Chai-rooibos

Rooibos chai on hieman harvinaisempi mutta ihana yhdistelmä, jossa intialainen mausteseos kohtaa matalakofeiinisen rooibos-yrtin. Punaisesta väristään tunnetun rooiboksen makeus sopii chai-juomaksi erinomaisesti.

Chai-mate

Mate chai on luonteikas fuusio. Siinä eteläamerikkalainen vahvasti kofeiinipitoinen mate on yhdistetty intensiivisiin intialaisiin mausteisiin. Upea juoma. Myös Mate Chaita löytyy Chaya.fi -verkkokaupasta.

Muista nämä asiat valmistaessasi chaita!

Chaita makeutetaan perinteisesti runsaalla sokerilla, mutta mausteinen juoma toimii hyvin makeuttamattomanakin.

Alkuperäisessä intialaisessa masala chaissa on melko vähän teelehtiä.

Chaissa on yleensä paljon maitoa, jopa puolet juoman tilavuudesta. Täysmaito toimii parhaiten, mutta kevytmaito pienellä kermatilkalla on hyvä korvike.

Suurinta osaa chai-sekoituksista kannattaa hauduttaa pitkään. Jos käytät oikeita mausteita, esimerkiksi kanelitankoa ja tuoretta inkivääriä, juomaa kannattaa kevyesti keittää ja haudutusaika voi olla jopa tunnin. Mitä pidempään haudutat, sitä voimakkaammat maustearomit saat juomaasi.

Instant-chai-jauheet toimivat tietysti ilman haudutusta, ihan vain lusikalla sekoittamalla.

Kaupoissa pusseittain myytävät valmiit chai-teesekoitukset, kuten Chaya-teekaupan Cochin Masala Chai -sekoitus, toimivat parhaiten neljän-viiden minuutin haudutuksella. Älä kuitenkaan pelkää kokeilla pidempääkin haudutusaikaa kuin mitä teekauppa suosittelee, jos tykkäät voimakkaista aromeista.

Huomaa, että voit myös piristää valmiiksi tehtyjä chai-sekoituksia kokonaisilla mausteilla. Kokeile esimerkiksi keittää kattilassa vettä ja maitoa, lisää mukaan tuoretta inkivääriä, kokonaista neilikkaa ja kanelitankoa, ja lopulta haudutusvaiheessa heitä kattilaan muutama lusikallinen teekaupan omaa chai-sekoitusta. Tuloksena on todella aidon tuntuinen intialainen juomanautinto!

-Aino

Kesän raikkain juoma: omatekoinen jäätee

P1020446

Lämpimät säät suosivat jo, vaikka on vasta toukokuu. Menojuomaksikin sopiva, sokeriton jäätee on helppoa valmistaa ihan itse.  Eilisiltana laskin kylmää vettä lasikannuun, asetin sopivankokoisen siivilän kannun suuhun ja ripottelin siivilään jasmiiniteetä. Havaitsin tässä vaiheessa, että jääkaapissa ei ollut tilaa kannulle, mutta ei hätää, iskin kokonaisuuden kannen kera keittiön pöydälle.  Aamulla tarkistin maun: Hyvää tuli!

Ohjeita

Jääteen voi valmistaa hitaasti viileällä uutoksella tai nopeasti, samaan tapaan kuin tekisi kuumaa teetä, mutta viilentämällä teen sitten huoneenlämpöön ja lisäämällä runsain mitoin jäitä. Itse suosin kylmää haudutusta, joka ei tuo esiin niin paljon kitkeryyttä.  Jos laittaa vain enemmän lehtiä, viileäkin haudutus tulee nopeasti valmiiksi.

Vinkki: monet mustat ja vihreät maustetut teet maistuvat jäisinä makeilta, jos niihin on sekoitettu esimerkiksi kuivattuja hedelmiä.  Myös pakastemansikoin ja -marjoin voi viilentää jääteen, jolloin syntyy eräänlainen jäätee-sangria!

Matchaan voi jäädä koukkuun

P1020443

 

Hei, nimeni on Aino, olen teenarkkari.

Kiireen keskellä tai hitaasti vauhtiin pääsevinä aamuina saatan nauttia matchaa vain siksi että se todellakin piristää (kofeiinin vaikutus), mutta myös rauhoittaa (l-teaniinin vaikutus).  Matchaa vahvempaa teelajia ei taida olla olemassakaan.  Se on myös yllättävän helppo ja nopea tee valmistaa sekä juoda muutamalla hörppäyksellä. Tunnustan, että minusta matcha-tee on paras vihreä tee.

Matcha sisältää runsaasti C-vitamiinia ja flavonoideja ja koska tee on niin vahva, voisin hyvin kuvitella, että kaikki terveelliset aineet imeytyvät siitä minuun.  Yhdistyn vihreään luovaan voimaan!

P1020413

 

Ohjeita

Arkikäytössä Matcha kannattaa siivilöidä  jo edellisenä iltana ja laittaa jääkaappiin tiiviissä purkissa.  Vesi keitetään vedenkeittimellä siihen vaiheeseen kun alkaa kuulua kohinaa.  Mitataan kukkurallinen teelusikallinen (kaksi chashaku-bambulusikallista) teetä maljaan, kaadetaan maljan reunaa myöten alle desi vettä teen päälle. Vispataan kunnes tee vaahtoutuu tasaisesti.  Alkuun voi nauttia makeisia.

Teetaidetta Chayassa

P1020406

Torstaina 15. toukokuuta Chaya teekaupan valtaa japanilainen teetaide.  Jauhettua matcha-teetä valmistetaan perinteisen tavan mukaan tatamin päällä.  Näytökset ovat kello 18 ja 19.30, joiden välillä asiakkaat saavat maistaa myös  matchaa ja erilaisia makeisia. Tervetuloa!

Chaya teekauppa sijaitsee Kluuvin kauppakeskuksessa (Yliopistonkatu 6, Helsinki).

Kiinalaisen teekulttuurin erityispiirteitä osa 2

”Puu, riisi, öljy, suola, kastike, etikka ja tee ovat arkielämän seitsemän välttämättömyyttä.”

Teellä on suuri rooli kiinalaisessa kulttuurissa. Konfutse-instituutin luennolla kuulimme, että teetä tarjotaan kunnioituksen osoituksena vanhemmille ihmisille tai pahoittelujen ollessa paikallaan kenelle vaan. Kiinalaisessa hääseremoniassa sulhanen ja morsian tarjoavat teetä molempien vanhemmille.

P1020359

Kiinalaiset juovat teensä pienistä astioista, jotka on helppo tyhjentää kolmella siemauksella.  Teehuoneella vieraillessaan on tärkeää kuitenkin muistaa jättää vähän teetä kupin pohjalle, sillä teetä kaadetaan jatkuvasti lisää kunnes kuppi kuivaa. Tyhjä teekuppi ilmoittaa teemestarille istunnon loppuneen.

Teemestarille kannattaa hymyillä aina kun kuppi täyttyy.  Myös kolme koputusta etusormella, keskisormella ja nimettömällä pöydän pintaan osoittaa vieraan kiitollisuuden.

P1020356

”Kohtele teetä kuin ystävää.”

Kiinassa vihreän teen katsotaan sopivan nuorille ihmisille ja tumman teen ikääntyneille.  Teetä voidaan jaotella myös feminiinisiin ja maskuliinisiin tyyppeihin: vihreä on kevyttä ja siksi naisille sopivaa, puer vahvaa ja miehekästä.

Teeastiastoja on moneen makuun mutta usein niissä esiintyy luontoteemoja, jotka ovat perinteisiä myös kiinalaisessa runoudessa ja maalaustaiteessa.  Astiastot saattavat olla hienoa käsityötä ja kalligrafiallakin koristeltuja.

Kun nautimme Tie Guan Yin -teetä vapaan keskustelun merkeissä luennon lopuksi yritin muistaa hyvän vieraan etiketin.  Monet keskustelijat kokivat teen olevan hyväksi terveydelleen ja luovan yhteisyydentunnetta.  Pian ideoimme yhdessä kiinalaisen teen tapahtumaa Helsinkiin.

-Aino

Kiinalaisen teekulttuurin erityispiirteitä osa 1

 

P1020358

Kävimme ystäväni Annan ja #teesnobit IRC-kanavan kanssa Konfutse-instituutissa kiinalaisen teekulttuurin luennolla. Luennoitsijana oli Kiinan suurlähetystössä  työskentelevä tohtorismies, joka pahoitteli teetietämyksensä perustuvan vain teeharrastukseensa.

”Tee on maailman yleisimmin nautittu juoma.”

Tee on latinaksi camellia sinensis, mikä viittaa kasvin kiinalaiseen alkuperään (sino = kiinalainen).  Kasvi voi kasvaa suureksi puuksi, mutta viljellyn teen annetaan nousta vain pensaan korkeudelle.  Vain valikoidut lehdet poimitaan kasvukauden aikana.  Poimintoja voi kuitenkin olla useampia, noin 7 – 15 per kasvukausi.

Kiinalaiset pitävät tarinoista ja niin moneen eri teehen kuin myös teejuoman syntyhistoriaan liitetään paljon mytologiaa.  Jo varhain historiassa on kuitenkin huomattu teen lääkinnälliset ja virkistävät vaikutukset ja teestä on merkintöjä vanhoissa kirjoituksissa.  Ensimmäisen kirjan pelkästään teeaiheesta kirjoitti Lu Yu (733–804).

Irtolehtitee, joka nykyisin on suosituinta, tuli suureen suosioon vasta Ming-dynastian aikana (1368 – 1644).  Sitä ennen teetä oli käytetty kaupankäynnin välineenä ja meditaation avustajana luostareissa. Buddhalaisen kulttuurin yhteydessä syntyi sanonta ”zen ja tee ovat yhtä.

Kiinalaisittain tee lajitellaan värin perusteella, mikä on varsin loogista allekirjoittaneen mielestä. On valkoista, keltaista, vihreää, sinistä (oolong), punaista ja mustaa teetä. Länsimaissa yleisimmin juotu musta tee on kiinalaisille punaista värinsä perusteella, kun taas heicha-tee (jälkifermentoitu tee) on todella tummaa eli mustempaa. Tällainen tee usein myös puristetaan kakuksi ja kuuluisimpia heichoja on yunnanilainen vahva puer-tee.

”Vesi on teen äiti, teesetti on teen isä.”

Luennoitsija selitti paljon erilaisista tavoista lajitella teetä ja tee-esineitä. Kuuluisia teealueita, teelajeja ja esineitä on paljon. Tee-esineet voivat olla savisia, lakattuja, posliinisia, lasisia, metallisia tai esimerkiksi puuta.

P1020360

Itseäni kiinnosti japanilaisen teerituaalin harrastajana teen yhteys tunnelmointiin. Cha dao eli teen tie on tunnettu käsite myös Kiinassa, josta jauhettu tee liikkui Japaniin ja kehittyi Japanissa edelleen. Kiinasta jauhettu tee käytännössä katosi.

Seurasimme vierestä millä lailla lehtitee valmistui kauniiden kiinalaisten tapojen mukaan.  Teen laittaminen ja nauttiminen voi olla taidetta ja tapa jalostaa ihmisluonnetta. Teen lisäksi tärkeää on valita hyvä vesi, valmistusmenetelmä ja välineet.  Luennoitsija korosti, että tunnelman luomisen taitoa arvostetaan.

Seuraavassa osassa kerron tarkemmin sosiaalisesta puolesta kiinalaisessa teekulttuurissa ja mitä tapahtui kun luennon jälkeen nautimme teetä porukalla.

-Aino