Avainsana-arkisto: Vihreä tee

Morimoto Shincha 2018 | Japanilainen vihreä tee

 Morimoto Shincha 2018 on useammasta eri teelajikkeesta valmistettu pientuottajan japanilainen ensimmäisen sadon vihreä tee eli shincha. Upea raikas, kukkainen ja moniulotteisen vegetaalinen tee. Maista ja ihastu!

Tuore Shincha suositulta pientuottajalta

Pienen Morimoto perheen japanilaiset vihreät teet ovat olleet kovassa nousussa viime aikoina. Netistä löytää monia arvioita heidän teelaaduistaan, ja jokainen heidän teelaaduistaan on tehnyt meihinkin suuren vaikutuksen tuoreudellaan ja korkealla laadullaan.

Morimoton teet ovat pientiloilla tuotettua 100% luomuteetä, joita tuotetaan vuosittain vain pieniä määriä suurella ammattitaidolla ja intohimolla. Ne edustavat nousevaa japanilaisen teen trendiä, joka keskittyy pientuottajien luonnonmukaisesti tuotettuihin ”single estate”-tyyppisiin teelaatuihin. Nämä teelaadut ovat tuotettu tietyn teeviljelmän tai muutaman teeviljelmän teelehdistä, toisin kuin suurten yritysten valmistamat teesekoitukset, joiden lehtimateriaali voi olla peräisin monelta kaukana toisistaan sijaitsevalta viljelmältä.

Kummassakin lähetymistavassa on omat hyvät ja huonot puolensa. Pientilateetä arvostetaan, koska niiden alkuperä on tarkemmin tiedossa ja niiden kautta voi tietyn teetuottajan ainutlaatuiseen luonteeseen. Toisaalta nämä teelaadut voivat joskus olla yksipuolisia, ja jos tilan satokausi on ollut huono, teessäkään ei ole kehumista. Sekoittamalla eri tilojen teetä voidaan luoda tasapainoisempaa teetä, jonka maku ei muutu paljoa vuosien saatossa, mutta silloin myös niiden yksilölliset maut eivät pääse oikeuksiinsa.

Lisätietoa Morimoton teetilasta

Morimoto perheen teetila sijaitsee Etelä-Japanissa Kyushun saaren Miyazaki prefektuurissa. Morimoton tarina alkoi noin 40 vuotta sitten kuin aviopari Shigeru ja Haruyo Morimoto ostivat yhden pienen teeviljelmän Miyazakista. Vuosien saatossa viljelmien määrä kasvoi kahteentoista maapalstaan.

Teepalstat sijaitsevat suhteellisen matalalla, noin 200-250m korkeudella merenpinnasta. Morimotot kasvattavat yhteensä seitsemää teelajiketta, jotka ovat nimeltään Yabukita, Kanaya Midori, Oku Midori, Oku Yutaka, Minami Sayaka, Sakimidori ja Benifuki.

Useamman teelajikkeen kasvattaminen on pientuottajalle järkevää. Jos yksi lajike menestyy huonosti tiettynä vuonna, muut voivat silti tuottaa hyvän sadon. Lisäksi yhdistelemällä eri lajikkeita ja eri tavalla prosessoituja tee-eriä, saadaan tuotettua monta eri makuista teesekoitusta. Teelajikkeiden moninaisuus on hyvä ratkaisu myös sen takia, että Morimoto on 100% sertifioitu luomutila. Eri lajikkeet reagoivat eri tavalla hyönteisiin ja erilaiseen ilmastoon, joten huonon sään tai muun ongelman sattuessa koko sato ei ole vaarassa.

Miten Morimoto Shincha 2018 on tuotettu?

Morimoto Shincha 2018 on kolmesta teelajikkeesta sekoitettu teelaatu. Kyseessä on shincha tee, eli ensimmäisen sadon sencha, japanilainen vihreä tee. Shincha voidaan valmistaa vain kevään ensimmäisen poiminnan lehdistä.

Shincha, kuten Kiinan ensimmäisen sadon vihreät teet, ovat kaikkein suosituimpia vihreitä teelaatuja. Ne ovat aromikkaita ja maukkaita, koska kaikki talven ravinteet ovat tiivistyneet niihin. Vain pieni osa Japanin vuosittaisesta shincha-määrästä päätyy kansainvälisille teemarkkinoille.

Morimoto Shincha 2018 on valmistettu Yutaka Midori -, Yabukita- ja Saki Midori -teelajikkeista. Yutaka Midori  ja Yabukita -pensaita varjostettiin muutama viikko ennen sadonkorjuuta. Varjostaminen korostaa teen aromia ja lisää teen rauhoittavan l-teaniinin määrää, joka myös antaa teelle umamin makua. Lisäksi Yabukita-lehtiä höyrytettiin tavanomaista pidempään. Tämän vuoksi ne hajoavat lehtiä rullatessa pienemmiksi palasiksi ja hautuvat nopeammin, antaen teelle runsaamman maun ja suutuntuman.

Tuoksultaan Morimoto Shincha on raikas, kukkainen ja aurinkoisen hedelmäinen. Siinä on hieman vegetaalisia sävyjä, mutta tee ei kuitenkaan ole missään nimessä liian kasvimainen. Seuraavissa haudutuksissa aromaattinen viileä kukkaisuus korostuu vielä enemmän, lisäksi kasvimaisuuden alta paljastuu miellyttävä maitomainen täyteläisyys.

Ensimmäisen haudutuksen maku on voimakas, runsas ja makeahko. Siinä on selkeää umamia, miellyttävää lämmintä paahteista merilevää, raikasta aromaattista parsaa ja hedelmää. Jälkimaussa toistuu tuoksun kukkaisuus. Maultaan Morimoto Shincha 2018 on selkeästi hienovaraisempi ja moniulotteisempi kuin useimmat myöhemmän sadon japanilaiset senchat. Tavallisessa senchassa pähkinän ja maidon tuoksu peittää usein muut sävyt alleen, tässä teessä taas pähkinäisyyttä ei ole ja eri sävyt ovat hienosti tasapainossa keskenään.

Pidempi höyrytys on ehkä tuonut Morimoto Shinchaan enemmän syyyttä ja runsautta, mutta loppujen lopuksi teetä luonnehtii sellainen upea kirkas vehreys, jota shincha parhaimmillaan on. Tämä tee maistuu myös jääteenä tai kylmään veteen haudutettuna, koska silloin kukkaiset ja raikkaat aromit korostuvat entisestään.

Morimoto Shincha 2018 on useammasta eri teelajikkeesta valmistettu pientuottajan japanilainen ensimmäisen sadon vihreä tee eli shincha. Upea raikas, kukkainen ja moniulotteisen vegetaalinen tee. Maista ja ihastu!

Haudutusohjeet

Morimoto Shincha sopii haudutettavaksi monella eri tavalla. Se on parhaimmillaan teekannulla tai muulla haudutusvälineellä valmistettuna, mutta sopii hyvin myös siivilällä valmistettavaksi. Voit valmistaa sen myös korkeaan lasiin ja juoda teen suoraan lasista. Silloin teelehdet painuvat pohjalle ja voit hörppiä teen ilman, että lehdet tarttuvat hampaisiin.

  1. Käytä teelehtiä noin 1-2tl / 200ml vettä.
  2. Lämmitä teekuppi ja/tai teekannu noin 70-80C vedellä.
  3. Kaada lämmitysvesi pois ja lisää teelehdet
  4. Lisää vesi, anna hautua 40-60s.
  5. Seuraavilla haudutuksilla hauduta teetä noin 10s.

Kokeile jääteenä:

  1. Lisää teelehtiä lasiin tai pulloon 1-2tl / 200ml vettä.
  2. Lisää kylmää tai huoneenlämpöistä vettä.
  3. Anna hautua pari tuntia tai yön yli huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
  4. Jäähdytä ennen nauttimista jääkaapissa tai jääpaloilla. Jäätee maistuu hyvin myös huoneenlämpöisenä!

Vaihtoehtoisesti voit hauduttaa teetä ensin pienessä määrässä vettä n. 70-80C vedellä. Täytä sitten lasi kylmällä vedellä ja jäähdytä jääkaapissa tai jääpaloilla.

Tilaa Morimoto Shincha 2018!

 

Tai Ping Hou Kui 2018 | Kiinalainen vihreä tee

Tai Ping Hou Kui on ainutlaatuinen kukkainen ja vehreä kiinalainen vihreä tee, jonka lehdet ovat erittäin pitkiä. Tilaa ja maista itse!

Tai Ping Hou Kui lyhyesti

  • Alkuperä: Kiina, Anhuin provinssi, Huangshan
  • Lajike: Shi Da Ye
  • Kehitetty: 1800- ja 1900-luvun vaihteessa

Tai Ping Hou Kui on kiinalainen vihreä tee, joka lukeutuu ”Kiinan kymmenen kuuluisan” teen joukkoon. Samalla se on myös yksi maailman tunnetuimmista teelaaduista.

Ainutlaatuisen muotonsa vuoksi Tai Ping Hou Kui on harvinaisen helppo tunnistaa muihin teelaatuihin verratuna. Hou Kuin lehdet ovat litteitä, äärimmäisen pitkiä  (jopa 10-12cm mittaisia) ja kauniin vihreitä. Pituutensa ja ohuutensa vuoksi ne on vaikea pakata lehtien rikkoutumatta. Siksi teelehdet vievät paljon tilaa ja ne pakataan usein väljästi suureen teepussiin.

Tai Pin Hou Kui kuuluu harvinaiseen vihreän teen alaluokkaan nimeltään ”Jian Cha” (terävä tee). Nimensä mukaisesti tämän luokan teet on muotoiltu teräväksi neulasiksi tai Tai Ping Hou Kuin kaltaisiksi lastuiksi. Muita tämän tyypin teelaatuja on vaikea löytää.

Kasvattaminen ja valmistaminen

Aito Tai Ping Hou Kui vihreä tee kasvatetaan Xinming kunnassa, Huangshanin alueella Anhuin provinssissa. Tälläkin alueella aito Hou Kui on rajattu kasvatetuksi vain kolmessa kylässä nimeltään Houkeng, Hougang ja Yanjiacun.

Hou Kuin valmistamiseen käytetään tiettyä suurilehtistä Shi Da -teelajiketta, jonka teesilmut voivat kasvaa jopa 2.5cm pituisiksi, lehdet vielä paljon pidemmiksi.

Pensaista poimitaan nuppu ja kolme seuraavaa lehteä. Jokainen lehti valitaan tarkoin, niin että vain parhaat ja pisimmät lehdet viedään jatkokäsittelyyn. Viimeinen kolmesta lehdestä poistetaan niin, että lopulta jäljelle jää nuppu ja kaksi pitkää lehteä. Poistetuista lehdistä voidaan valmistaa Tai Ping Hou Kuita muistuttavaa Hou Jian -teetä.

Poiminnan jälkeen teelehdet paahdetaan erityisessä tasapohjaisessa pannussa, jottei lehtien muoto kärsi. Sitten lehdet levitetään bambukehikoille ja niitä kuivataan eri lämpötiloihin kuumennetuissa uuneissa, jotka puhaltavat kuumaa ilmaa lehtien läpi. Tämä vaihe toistetaan vielä kaksi kertaa antaen lehtien jäähtyä kuivauskertojen välissä.

Tai Ping Hou Kui vihreä tee. Suuret lehdet hautuvat hitaasti, joten niitä voi hauduttaa korkeammassa lämpötilassa ja pidempään ilman kitkeröitymistä. Maku pääsee parhaiten esiin n. 85C vedessä ja 3-4 min haudutuksella.

Hauduttaminen

Suuren kokonsa vuoksi Tai Ping Hou Kuita on lähes mahdoton hauduttaa pienemmissä kiinalaisissa teekannuissa, teepalloista puhumattakaan. Lehdet saattavat mahtua joihinkin kaikista suurimpiin teekannuihin, mutta silloin lehtiä täytyisi myös käyttää erittäin paljon kannun tilavuuden vuoksi.

Tavallisesti Tai Ping Hou Kui haudutetaankin pitkässä lasissa. Voit käyttää mitä tahansa juomalasia, pitkät noin 200-300ml lasit ovat parhaita. Kokonsa vuoksi teelehiä on mahdotonta mitata tee- tai ruokalusikoilla. Lehdet on parasta punnita tai arvioida silmämääräisesti.

  1. Lämmitä lasi kaatamalla siihen kuumaa, noin 80-90C vettä.
  2. Kaada vesi pois ja lisää n. 3g lehtiä
  3. Lisää kuumaa vettä sen verran, että lehdet peittyvät. Anna hautua 1 minuutti.
  4. Täytä lasi loppuun kuumalla vedellä. Anna hautua 2-3 min. ja juo.

Lämpö haihtuu lasista nopeasti, jonka vuoksi tässä haudutusmenetelmässä käytetään tavanomaista kuumempaa vettä. Jos tee alkaa maistua kitkerältä, lisää kuumaa vettä. Lasiin voi lisätä vettä ainakin 2 kertaa ennen kun lehdet menettävät makunsa.

Kun haudutat teetä lasissa, voit samalla seurata kuinka teelehdet liikkuvat kauniisti ylös ja alas vedessä. Tätä kutsutaan Kiinassa ”feeniksin tanssiksi”.

Miltä se maistuu?

Tai Ping Hou Kui on maultaan kukkea, vehreän aromaattinen ja täyteläinen. Tee antaa helposti hyvin kevyen ja miedon vaikutelman itsestään, jos tee ei saa hautua tarpeeksi. Hou Kui on hyvin hellästi käsitelty kokonaisista lehdistä koostuva tee, joten se uuttuu hitaasti ja sitä saa huoletta hauduttaa reippaasti. Teelehdet kestävät monen minuutinkin haudutusta ilman kitkeröitymistä.

Hou Kui tunnetaan erityisesti kukkaisesti ”orkidean” aromistaan, jonka voi huomata selkeimmiten ensimmäisessä haudutuksessa. Tämä ei ole hedelmäistä kukkaisuutta, jota esimerkiksi taiwanilaisissa oolongeissa voi havaita. Se on pikemminkin vegetaalista kukkaisuutta – se samanlainen miellyttävä tuoksu, jonka voi haistaa kun astuu sisälle kasvihuoneeseen.  Kukkaisuuden lisäksi tuoksussa on pirteä vehreyttä ja selkeä tuoreen vihreän teen aromi.

Täyteläinen maku toistaa samaa kasvimaista kukkaisuutta, joka esiintyy tuoksussa. Maku on selkeä kokonaisuus kasvimaisine sävyineen, mutta se ei kuitenkaan ole papumainen tai ruohoinen kuten jotkin teet. Parhammilla hetkillä siitä voi havaita hieman pähkinäistä täyteläisyyttäkin. Muutoin Hou Kuissa ei maista ollenkaan paahteisia ja pähkinäisä sävyjä. Kirkas ja eloisa suutuntuma korostaa maun kukkaisia ja makeita puolia.

Orkidean aromin lisäksi Tai Ping Hou Kui tunnetaan erityisesti ”Hou Yun” jälkimaustaan, jonka oppii tuntemaan kun teetä juo enemmän. Kokeneemmat juojat voivat erottaa teeväärennökset tämän jälkimaun perusteella.

Yun tarkoittaa itse asiassa ”riimiä”, ja sen voi käsittää jälkimakuna, nyanssina tai jonkinlaisena päämaun sävynä. Tämä teen maistamiseen liittyävä termi on tunnetusti hyvin vaikea selittää. Itse huomaan Tai Ping Hou Kuissa tiettyä vehreyttä, joka toistuu jälkimausa ja ikään kuin sinetöi muut maut kokonaisuudeksi. Sen voi maistaa orkidean maun ja muiden kasvimaisten sävyjen rinnalla eräänlaisena smaragdin vihreänä sademetsän runsautena.

Tai Ping Hou Kui on ainutlaatuinen vihreä tee, joka makumaailmansa puolesta sopii hyvin myös japanilaisen teen ystäville. Se maistuu erityisesti kesällä kuumina ja aurinkoisina päivinä, ja sopii vehreiden sävyjensä vuoksi hyvin nautittavaksi myös jääteenä. Lisää vain lehtiä vesipulloon, niin voit ottaa teen helposti mukaan minne vain!

 

Tilaa Tai Ping Hou Kui!

 

Kirishima Aracha Shincha 2018 – Japanilainen vihreä tee

Aracha tee on viimeistelmätöntä teetä, jota ei ole lajiteltu tai paahdettu lopullisesti. Siksi sen maku on normaalia vihreää teetä runsaampi ja syvempi.

Mitä on Aracha-tee?

Aracha on harvinainen teelaatu, jota tuotetaan vain pieniä määriä heti sadonkorjuun jälkeen. Sitä voisi verrata trendikkäisiin  tuoreviineihin kuten ”vihreään viiniin” tai ranskalaiseen beaujolais nouvea -viiniin, jotka on tarkoitettu juotavaksi nopeasti uuden satokauden alettua.

Periaatteessa aracha on viimeistelmätöntä teetä, jota ei ole vielä lajiteltu tai paahdettu lopullisesti. Siksi sen kosteustaso on normaalia vihreää teetä korkeampi.  Korkeampi kosteusprosentti korostaa teen tuoreutta, mutta se myös tekee teestä vaikeammin säilytettävää. Aracha onkin parasta juoda nopeasti pussin avaamisen jälkeen, tai sitä kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Koska arachaa ei ole lajiteltu täysin, se sisältää teelehtien lisäksi pieniä määriä lehtiruotia, varsia sekä teesilmuja. Tässä teessä varsia on suhteellisen vähän, mutta nekin vaikuttavat osaltaan makuun. Varret sisältävät vähemmän kofeiinia, enemmän rauhoitavaa teaniinia, ja niiden maku on täyteläisempi.

Ensimmäisen sadon tee Hayashin perheeltä

Nyt arvioitava aracha-tee on peräisin Kirishiman alueelta Kagoshiman prefektuurista, aivan Japanin eteläkärjestä. Teen on kasvanut Hayashi-perheen teetilalla, joka sijaitsee Kirishima-vuoren juurella.

Hayashin perhe tuottaa erinomaista 100% luomuteetä, jota on viime aikoina alettu tuomaan enemmän Eurooppaan. Muita tältä teetilalta tulevia valikoimamme teelaatuja ovat Miumori Kirishima Shincha, Kirishima Tokujou Sencha & Miumori Kirishima Matcha. Nämä teelaadut ovat hyvä esimerkki korkealaatuisesta teestä, joka on peräisin vain yhdeltä tietyltä viljelmältä.

Hayashin teetila on perustettu vuonna 1897, ja perhe siirtyi luomuviljelyyn asteittain jo vuodesta 1997 lähtien. Pitkä kokemus luomuviljelystä näkyy selkeästi tilan tuottaman teen laadussa.

Vihreä tee Asatsuyu-teelajikkeesta

Suurin osa Hayashi-tilan viljelemästä teestä on Asatsuyu-teelajiketta. Kyseinen lajike löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1950-luvulla, ja siitä tuli nopeasti hyvin suosittu teelaatu. Asatsuyu tunnetaan lehtien tummasta väristä, vehreästä kasvimaisuudestaan ja makeudestaan.

Runsaan, pehmeän kasvimaisen ja voimakkaasti umamin kaltaisen makunsa vuoksi Asatsuyua verrataan usein gyokuro-teehen. Gyokuro on Japanin hienoin teelaatu, joka valmistetaan varjostamalla teepensaita pari viikkoa ennen sadonkorjuuta. Silloin lehtien väri syvenee ja maku syvenee. Koska Asatsuyun maku muistuttaa gyokuroa ilman varjostamista, sitä sanotaan joskus ”luonnolliseksi gyokuroksi”.

Hayashin perheen Asatsuyu-pensaat on viljelty siemenistä. Pistokkaista kasvatettuihin pensaisiin verrattuna tämä tarkoittaa, että jokaisen teekasvin perimä on ainutlaatuinen, eikä tee ole täysin tasalaatuista. Tarkalleen ottaen Hayashin teetilan pensaiden lajike on Asatsuyu Mishou, joka tarkoittaa sitä, että siemenet on tuotettu Asatsuyu-lajikkeen ja jonkin tuntemattoman pölyttävän teelajikkeen risteytyksestä.

Hauduta aracha-teetä varovaisesti, jotta tee ei ylihaudu. Parhaimmillaan tee on kevyttä ja siinä on makua korostava ruokaisa umamin sävy.

Miltä se maistuu?

Tämä aracha-tee koostuu normaaliin senchaan verratuna hyvin suurikokoisista teelehdistä, jonka seassa on muutamia varren palasia ja teesilmuja. Lehtien tuoksussa on tavanomaista marjaista makeutta ja kermajäätelöä, josta tuoreen japanilaisen teen aina tunnistaa, mutta lisäksi voi havaita kosteaa tuoretta kasvimaisuutta.

Haudutetun teen tuoksussa on herkkää yrttisyyttä ja ruohoisuutta, kirkasta hedelmäisyyttä ja maitomaista täyteläisyyttä. Näiden lisäksi tuoksussa on selkeä umamin sävy, joka ilmenee keitettyjen tai höyrytettyjen kasvisten hieman suolaisena, ruokaisena sävynä.

Maku on ensimmäisellä haudutuksella hyvin runsas ja täyteläinen. Siinä on vahvaa kasvimaista ja ruokaista umamia, sekä hienoista kukkaisuutta. Seuraavilla haudutuksilla kukkaisuus tulee enemmän esiin kun ruokaisuus hälvenee.

Kirishima Aracha Shinchan haudutuksessa kannattaa olla varovainen. Jos käyttää liikaa lehtiä tai hauduttaa teetä liian kauan, ruokaisa umami voi käydä niin vahvaksi, että tee tuntuu lähes suolaiselta ja paksulta kuin kasvisliemi. Jos umami korostuu näin häiritseväksi, jotain on pielessä: käytä seuraavalla kerralla vähemmän lehtiä ja/tai lyhennä haudutusaikaa.

Hauduta tätä teetä noin 70-80C asteisessa vedessä. Ensimmäinen haudutus n. 60s, seuraavat haudutukset 10s. Jos tee on vahvaa, voit lyhentää haudutusta entisestään.

 

Tilaa Kirishima Aracha Chayasta!

 

Anji Baicha – Maailman terveellisin vihreä tee?

Vaalea vihreä tee Anji Baicha on yksi maailman terveellisimmistä teelaaduista. Lue lisää ja tilaa!

Anji Baicha – vaalea teemutaatio

”Anji Baicha” tarkoittaa Anjin valkoista teetä, vaikka teknisesti se onkin aivan tavallista vihreää teetä. Nimitys johtuu teelehtien vaaleasta väristä, jotka vaihtelevat maitoisen valkoisesta vaalean vihreään.

Poikkeava väritys on seurausta luonnollisesta mutaatiosta, joka tuottaa tavallista vähemmän lehtivihreää teelehtiin. Vaalean värityksen huomaa erityisesti tarkkailemalla märkiä lehtiä teen hauduttamisen jälkeen. Lehti on vaalean vihreä ja siitä erottuu selkeästi tummempi lehtiruoti keskellä.

Anji Baicha löydettiin vasta vuonna 1982, mutta monet teetuottajat väittävät sen olevan tosiasiassa jo Song-dynastian (1127-1279) aikana tunnettu teelaatu. Teetä rakastava Song-dynastian keisari Huizong omisti teetä käsittelevässä kirjassaan kokonaisen kappaleen suosikkiteelaadulleen, jonka kuvaus vastaa Anji Baichaa. Keisari ei kuitenkaan mainitse, mistä tee on peräisin, ja keisarin suosikkiteen luultiin kadonneen vuosisadoiksi.

Kun 1980-luvulla Anjin kunnasta löydettiin erikoisen vaalea teepensas, sen ajateltiin heti olevan keisarin kuvailema kadotettu teelaatu. Totuutta lienee mahdoton selvittää, mutta ainakin tämä tarina on auttanut nostamaan Anji Baicha yhdeksi nyky-Kiinan suosituimmista vihreistä teelaaduista.

Maailman terveellisin vihreä tee?

Teelehti on monimutkainen kemiallinen koneisto, jossa kasvi tuottaa useita erilaisia kemikaaleja ravinteiden ja auringonvalon avulla. Kun yhtä osaa tästä tuotantolinjasta muuttaa, se vaikuttaa vältämättömästi koko teelehteen.

Anji Baicha on niin vaaleaa, koska lehdet eivät mutaation seurauksesta tuota yhtä paljon lehtivihreää. Teekasvi tuottaa lehtivihreää l-teaniinista, joten tämä johtaa erityisen suuriin teaniinipitoisuuksiin. Tutkimusten mukaan Anji Baicha sisältääkin jopa 3-4 kertaa enemmän teaniinia kuin muut vihreät teelaadut.

Toisaalta taas lehtivihreän puute johtaa siihen, että teelehdet tuottavat vähemmän katekiineja (esim. EGCG) ja kofeiinia. Anji Baicha onkin erittäin hyvä teelatu kofeiiniherkille teenjuojille, sillä teaniini tasapainottaa kofeiinin vaikutusta, jota ei muutenkaan ole paljoa tässä teelaadussa.

Teaniini on yksi teen terveellisimmistä ainesosista. Se tasapainottaa kofeiinin vaikutusta, alentaa verenpainetta, rentouttaa kehoa ja rauhoittaa mieltä. Lisäksi teaniini voi auttaa parantamaan muistia ja reaktiokykyä sekä estää Alzheimerin tautia ja dementiaa.

Korkean teaniinipitoisuuden vuoksi Anji Baichaa pidetään usein kaikkein terveellisimpänä vihreänä teenä. Siksi se on erinomainen valinta niille, jotka tavoittelevat teestä terveysvaikutuksia ja erityisesti kaikille kofeiiniherkille teenjuojille.

Maultaan Anji Baicha on hento, kukkainen ja hieman kasvinen, kuitenkin runsas ja makeahko.

Miltä se maistuu?

Anji Baichan maku on hyvin runsas, sillä kieli maistaa teaniinin umamina. Lisäksi vähäisen lehtivihreän vuoksi teessä ei ole lainkaan ruohoisia makuja, joita vihreästä teestä joskus löytää.

Lehtien tuoksu on kostea, raikas ja siinä on jopa marjaisia mehukaita vivahteita. Tältä tuoreen vihreän teen kuuluu tuoksua – kun sen on kerran oppinut tunnistamaan, sitä ei voi enää olla huomaamatta.

Haudutetun teen tuoksussa on hienovaraista kukkaisuutta, kasvimaista täyteläisyyttä ja vaniljaista makeutta. Hento tuoksu ja teen vaalea väri paljastavat, että teelehdet on paahdettu suhteellisen varovaisesti. Siksi teessä ei ole juurikaan pähkinäistä ja paahteista tuoksua.

Maku on täyteläinen, mutta kuitenkin makumaailmaltaan kevyehkö ja keväinen. Tee tuntuu raikkaalta ja siinä on hentoa kukkaisuutta sekä pehmeää kasvimaisuutta. Suutuntumassa on helmeilevyyttä, joka iskee kielelle heti kun teetä siemaisee. Kasvimaiset sävyt palaavat vahvempana jälkimaussa, jossa on mukana myös vaniljaista makeutta. Vaikka teen maussa onkin runsaasti umamin täyteläisyyttä ja runsautta, se ei kuitenkaan ole ruokaisa tai ”lihaisa”, vaan kokonaisvaikutelma jää hienovaraiseksi ja kevyeksi.

 

Tilaa heti!

Gyokuro Hisui – Japanilaisen teen taidonnäyte

Gyokur Hisui Vihreä Tee Chaya Teekauppa

Gyokuro on Japanissa kehitetty vihreä tee, jota pidetään yhtenä kaikista hienoimmista japanilaisista teelaaduista. Yleisesti ottaen gyokuro onkin moninkertaisesti senchaa kalliimpaa. Tämä hienostunut tee tuotetaan samoin kuin sencha, mutta teepensaat varjostetaan ennen sadonkorjuuta.

Varjosta makeutta ja makua

Suurimman osan vuodesta Gyokuro-pensaat kasvavat aivan kuten muutkin teepensaat. Noin kuukautta ennen sadonkorjuuta pensaiden ylle kuitenkin ripustetaan tummia verkkoja, jotka estävät valonsäteitä saavuttamasta teepensaita.

Varjo saa aikaan suuria muutoksia teelehdissä. Ensinnäkin se saa lehdet kasvamaan hitaammin, jolloin lehtiin tiivistyy enemmän ravito- ja makuaineita.

Suora auringonvalo muuttaa teelehtien aminohapot kitkeriksi katekiineiksi. Varjostaminen estää katekiinien syntyä ja korostaa näin ollen teelehtien makua. Lisäksi varjo lisää l-teaniniin määrää lehdissä.  Teaniini antaa teelle sen täyteläisen umami-maun ja lisäksi tasapainottaa kofeiinin piristävää vaikutusta.

Gyokuro Hisui – Raikas ja hedelmäinen

Hisui on aivan Japanin eteläkärjessä Kagoshiman prefektuurissa kasvatettua gyokuro-teetä. Kagoshima on Japanin toiseksi merkittävin teentuotantoalue, joka tunnetaan laadukkaasta ja puhtaasta teestään.

Maultaan Hisui on erittäin kirkas, raikas ja pehmeä. Gyokorulle ominainen umamimaisuus on Hisuissa hyvin mietoa, joten se sopii erinomaisesti kevyen vihreän teen ystäville.

Siirry Chayaan ja tilaa Gyokuro Hisui itsellesi!

Tutustu myös muihin Chayan japanilaisiin vihreisiin teelaatuihin!

 

Miten valkoinen tee erottuu vihreästä teestä?

valkoinen tee, vihreä tee, terveysvaikutukset

Valkoinen tee ja vihreä tee ovat hyvin samankaltaisia teelajikkeita. Kumpaakin myös ylistetään niiden runsaiden terveysvaikutusten vuoksi. Mutta miten vihreä ja valkoinen teen todella eroavat toisistaan? Entä kumpi on terveellisempää?

Teelaadut vaaleasta tummaan

Teelaadut voi asettaa skaalalle, joka kulkee vaaleasta teestä tummaan teehen. Tärkein erottava tekijä on teelehtien hapettumisaste. Hapettumisella tarkoitetaan sitä reaktiota, joka saa muun muassa omenan muuttumaan ruskeaksi, jos sen jättää leikattuna seisomaan pöydälle.

Vihreä tee on teelaaduista vähiten hapetettua. Heti poiminnan jälkeen teelehdet joko paahdetaan kuumassa pannussa kiinalaiseen tapaan tai höyrytetään kuumassa vesihöyryssä japanilaiseen tapaan. Tarkoitus on kuumentaa teelehdet siihen pisteeseen, että lehtien entsyymit lopettavat toimintansa ja hapettuminen pysähtyy.

Valkoinen tee sen sijaan jätetään usein poiminnan jälkeen yksinkertaisesti aurinkoon kuivumaan tai se kuivatetaan koneellisesti. Entsyymit eivät lopeta toimintaansa heti, jonka vuoksi valkoinen tee on hieman vihreää hapettuneempaa. Lehdet kuitenkin kuivuvat sen verran nopeasti, että entsyymit eivät kerkeä hapettaa lehtiä pitkälle.

Oolong teen kohdalla hapettuminen viedään pidemmälle. Lehtiä rullataan joko käsin tai koneellisesti niin, että lehtien solut rikkoutuvat ja soluneste pääsee paremmin kosketuksiin ilman kanssa. Näin lehdet hapettuvat nopeasti ja hapettuminen voidaan pysäyttää missä vaiheessa tahansa. Siksi oolongia voi olla sekä vaaleaa miedosti hapetettua sekä tummaa runsaasti hapetettua. Kaikista eniten hapetettu tee on kuitenkin musta tee, jonka annetaan tummua kokonaan.

Valkoinen tee hieman terveellisempää

Terveysvaikutusten kannalta valkoinen tee ja vihreä tee eivät eroa paljoa toisistaan. Jotkin tutkimukset osoittavat, että valkoinen tee sisältää vihreää enemmän antioksidantteja, mutta ero ei ole merkittävä. Juo siis kummasta pidät enemmän! Valkoisen teen suurempi antioksidanttimäärä saattaa johtua siitä, ettei sitä kuumenneta tai siitä, että valkoinen tee valmistetaan useimmiten nuoremmista teelehdistä kuin vihreä tee.

Kummatkin teelaadut, kuten mikä tahansa muukin teelaatu, ovat erittäin hyödyllisiä terveyden kannalta. Tee sisältää runsaasti fenoleita, erityisesti flavonoideja sekä katekiineja, jotka ovat hyvin tehokkaita antioksidantteja. Antioksidantit estävät vapaiden radikaalien toimintaa kehossa. Vapaat radikaalit aiheuttavat kehoon hapetusstressiä sekä voivat saavat aikaan lievän tulehdustilan. Lisäksi tee sisältää runsaasti eri vitamiineja ja mineraaleja.

Linkki Chayan valkoisen teen valikoimaan

 

Longjing – Kiinan teeaarre

gt longjing puits du dragon

Longjing Puits du Dragon on korkealaatuinen vihreä tee. Eikä kyseessä ole mikä tahansa kiinalainen tee, sillä longjingiä pidetään laajalti Kiinan parhaimpana teelaatuna.

Longjingin nimi tarkoittaa kirjaimellisesti lohikäärmekaivoteetä. Tee tunnetaan jo tuhansien vuosien takaa ja se on aina ollut oppineiden ja aateliston suosiossa.

Lonjingistä tekee erinomaisen sen ainutlaatuinen tuoksu ja maku. Teessä on herkullinen pähkinäinen ja kermainen tuoksu sekä tuore, makea ja täyteläinen maku. Hyvästä longjingistä voi saada noin kolme tai neljä haudutusta.

Myös ulkonäöltään longjing eroaa muista kiinalaisista vihreistä teelaaduista. Prosessointivaiheessa teenkäsittelijä painelee lehtiä käsillään samalla kun ne paahtuvat suurissa wokkipannuissa. Näin syntyy litteä lastumainen lehti.

Puits du Dragon on poimittu huhtikuussa kevään sateiden jälkeen. Kiinassa kevään ensimmäinen sato poimitaan ennen sateita eli ennen qingming-juhlaa maaliskuun lopussa tai huhtikuun alussa. Ennen sateita poimittu tee on usein vehreämpää, mutta myös miedomman ja hienovaraisemman makuista.

Sateiden jälkeen poimittu Puits du Dragon on laadultaan tasapainoinen longjing, sillä lehdet on poimittu kevään nuoresta kasvustosta. Sadetta saanut teekasvi tuottaa runsaasti lehtiä, johon pakkautuu makuaineita, johtaen pyöreään ja maukkaaseen teehen. Puits du Dragonissa sateen kosteuden ja keväisen tuoreuden voi lähes maistaa maussa.

Näytä tuote kaupassa

 

Neljän senchan suora

01

Alkusyksystä olen juonut paljon mustaa ja vahvasti maustettua teetä. Muina vuodenaikoina en hirveästi kaipaile mustaa teetä, ehkä juon koko vuoden kiintiöt täyteen syys-lokakuussa. Pari viikkoa sitten se kuuluisa kiintiö tuli taas täyteen. Ensin huomasin täyttäväni teekuppia omenamehulla, sitten tuorepuristetulla omenamehulla, sitten huomasin ostaneeni litrahinnaltaan nelinumeroista hajuvettä eikä mikään enää maistunut muulle kuin Guccin Guiltylle. Sen jälkeen join hetken soijamaitoa. Sitten halusin taas teetä.

Sencha ja minä tapasimme ensimmäisen kerran kun olin 14-vuotias. Se oli niitä aikoja, kun olin juuri löytänyt irtoteen ja olin juuri pääsemässä jyvälle lämpötilojen vaikutuksesta teen hauduttamisessa. Luulen, että kouvolalaisesta lahjatavaraliikkeestä ostamani 50 gramman pakkaus oli ensimmäinen kosketukseni maustamattomaan vihreään teehen. Siitä oli tuoreus aika kaukana eikä laatu ollut loistavaa, mutta sinä talvena se oli parasta mitä minulla oli. Se jätti minun makuaistiini pysyvän jäljen.

En olisi voinut silloin edes kuvitella tätä neljän senchan suoraa edessäni nyt. Join teetä peläten makuvaihtoehtojen alkavan lähikaupan pusseista ja loppuvan kouvolalaisen lahjatavaraliikkeen hyllyille. Koskaan en ole ollut iloisempi ollessani väärässä. Oli hurjaa tajuta, että samalla tavalla kuin nyt kupissani Sencha Fukujyu maistuu keinuvalle elokuiselle viljapellolle lapsuudenkotini edessä, on Aasiassa samalla tavalla pelto täynnä teetä kuin täällä ohraa, ja että Japanissa voi olla tyttö joka asuu teepellon reunalla. Ehkä hän löytää Sencha Fukujyun maun pehmeydestä kirpeyden, kuin enteen tulevasta. Ja ehkä samalla tavalla Tokiossa voi olla nainen joka maistaa teekupissaan saman täyteläisyyden, ehkä hänkin löytää kepeän suutuntuman alta saman paksun koti-ikävän.

02

sencha fukujyu
Sencha Fukujyu

Olin ehtinyt jo monta päivää pohdiskella japanilaisen senchan syvintä olemusta, kun äiti kävi kylässä. Kertoi nähneensä painajaista, jossa muutama juhlavieras oli yllättäen saapunut pari päivää ennakkoon. Ei siinä muuten mitään, mutta yksikään kakku ei ollut vielä valmis. Ei ollut mitään tarjottavaa. Pakasteestakin oli kaikki pullat syöty. Jäin siinä miettimään, että niin, eipä mullakaan ole koskaan mitään tarjottavaa kellekään. Paitsi teetä. Aina pelkkää teetä.

Hetken aikaa mietin, että pitäisikö tässä nyt tuntea syyllisyyttä kun kaapista löytyy ehkä muutama kuiva digestivekeksi jos sitäkään. Ja teetä. Mutta milloin pelkkä tee on ollut vain teetä?

Sencha Yamato
Sencha Yamato

Pullattomasta pöydästä painajaista nähnyt äitini juo mitä tahansa mustaa teetä missä tahansa muodossa. Olen aina välillä maistattanut sillä kevyempiä makuja, tulos on ollut aina huono tai sitten yritys on jäänyt kokonaan tuloksettomaksi. Kun tarjosin äidille kuivia keksejä ja Sencha Yamatoa, olin siis jo valmiiksi luopunut toivosta. Olin luullut, että äiti maistaisi senchoissa vain meren ja vähän levää, mutta ei, hän sanoikin teen olevan oikein pehmeää eikä ollenkaan yhtä tikkumaisia kuin ne, mitä olin hänelle joskus aiemmin juottanut. Ilmeeni olisi varmaan ollut kuvaamisen arvoinen. Tuijotin teekuppia silmät lautasina. Ei siinä, kyllä tiesin että Sencha Yamato on hyvää, mun mielestä sen maku on pehmeämpi kuin kissan tassu, mikä on aika paljon sanottu minun suustani, en vain osannut odottaa sitä äidin suusta. Mitä enemmän juon tätä, sitä enemmän huomaan ajattelevani keväistä niittyä jolla jokainen kukka on valkoinen. Mietin kuinka paljon makeampi ja täyteläisempi suutuntuma olisi jos en tupakoisi. Onneksi teekuppi kädessä on helppo antaa itselleen anteeksi.

Sencha Kura
Sencha Kura

Siinä missä Sencha Yamato on kaunis kevät, on Sencha Kura vehreä kesä, lomapäivä meren rannalla, makaat nurmikolla puun varjossa, kesä on raukea ja makea, märkä merituuli koskettaa jotain sisälläsi kuin pyytäen sinua päästämään irti. Sencha Kuran kosketus on paksu, sen makeudessa on särmää, sen täyteläisyydessä on lujuutta. Makaat nurmikolla puun varjossa ja olet unohtanut, että lomasi loppui jo, olet unohtanut myös että on marraskuu ja nurmikko on kuollut. Mutta se on ihan ymmärrettävää.

Jotenkin ymmärrän, ettei tätä makua ole saatu tai haluttu saada hajuvesipurkkiin. Olisihan se vähän outoa: litrahinnaltaan nelinumeroinen parfyymi, jonka makeassa tuoksussa olisi aavistus suolaa ja merilevää ja jonka etiketissä lukisi KURA. Suomalaiset miettisivät Stockmannin hyllyllä että mitä nyt taas, tuolla on tiet täynnä loskaa, taivaalta sataa ilmaiseksi räntää.

Maistaessani Sencha Kagoshimaa tuli sellainen tunne, että pitäisi alkaa halailla puita. Tunteen voimakkuus yllätti minut ja tarkistin etiketin: diagnoosin virallinen nimi on ”pähkinäinen.” Kagoshiman maku on senchaisen ruohoisa mutta siinä on jo enne ruskasta. Teekuppini mielenmaisemassa aurinko laskee korjattujen mutta kyntämättömien peltojen taakse, ilmassa on jo kirpeyttä, maku on paksu mutta tuntuma tasaisen kepeä. Sencha Kuraa juodessasi unohdat lomasi loppuneen jo, mutta Kagoshimaa juodessasi unohdat olevasi edelleen työtön.

Sencha Kagoshima
Sencha Kagoshima

Kun minulle tulee vieraita, minulla on tarjottavaksi pelkkää teetä. Mutta milloin pelkkä tee on ollut vain teetä? Parhaimmillaan tee on pelkkää teetä.

Mansikan makuinen teesyksy

Nyt on se aika vuodesta, jolloin pitää hyväksyä sellainen karu fakta, että tuoreiden kotimaisten mansikoiden makua saa odotella kahdeksan kuukautta. On kestettävä jäätävät syyssateet, talvi ja pelko lumettomasta joulusta, kärvisteltävä kevät miettien josko kohta olisi lämmintä.

Onneksi olen itse syksyihmisiä ja ymmärtänyt, että tee lämmittää sydäntä jopa enemmän kuin etelänlomat. Mutta ne mansikat. Hain ikävääni Chayasta kolmea mansikkateetä, eli kuten aiemmassa postauksessani, tässäkin mennään kolmessa eri makumaailmassa – viimeksi ruusuissa, nyt mansikoissa.

Sweetheart
sweethearttea

strawberrycreamteapot

Ensimmäinen niistä on Sweetheart, maustettu musta tee joka on nimetty sokerisydämiensä mukaisesti (linkki nettikauppaan tässä). Sweetheart maistuu yhtä söpöltä kuin näyttääkin. Luulisin, että tämä olisi sellainen tee, josta olisi helppo aloittaa irtoteehen tutustuminen – etenkin jos on tottunut aiemmin lisäämään sokeria teehen. Makeus sekoittuu mansikan ja persikan kepeyteen sekä sydämissä käytetyn maapähkinäöljyn luomaan täyteläisyyteen. Maapähkinä voi tietysti tuottaa allergikoille ongelmia, mikä kannattaa muistaa myös täyttäessä ystävän teekuppia.

Strawberry & Cream

strawberrycreamblacktea

strawberrycreamteapot

Tykästyin tosi paljon mustaan Strawberry & Cream -teehen (linkki) ja sen täyteläiseen makuun. Mansikka tulee tässä tosi ihanasti esiin. Tämä on täydellinen syksyyn. Syksy ja kynttilät, kirjat ja tee on perinteinen klisee, mutta ihan oikeasti, tämä on juuri sellainen tee, että unohdan kastuneeni aiemmin tänään sateessa. Juuri nyt sillä, että unohdin (taas) sateenvarjon, ei ole väliä. Tässä teessä on nimensä mukainen kermainen pehmeys, ja annan itselleni anteeksi sen, etten ehkä muista sateenvarjoa huomennakaan.

Sencha Wildberry

senchawildberry

senchawildberrycup

Sencha Wildberryssa (p.s tästäkin linkistä pääset nettikauppaan) mansikan maku yhdistyy seljanmarjaan, karhunvatukkaan ja punaherukkaan luoden pehmeän vaikutelman. Toisaalta punaherukka tuo tähän vihreään teehen raikkaan ulottuvuuden. Osuutensa siinä on myös vihreään teepohjaan lisätyillä mustaherukanlehdillä.

Tästä jäi jotenkin pörröinen olo! Vaikea tietysti selittää miten mikään neste voi maistua pörröiseltä, mutta kun illat pimenevät, voi huomata ihailevansa ikkunasta ruskaa ja löytävänsä teestä ihan eri makuja kuin aamukiireen juosten juodusta take-away -kahvista.

Näin lopuksi haluaisin vielä muistuttaa teen hauduttamisesta sen verran, että älä kiltti keitä vihreää teetä kiehuneessa vedessä. Se on liian kuumaa. Vihreän teen keveys kitkeröityy jo yli 80 asteessa. Maistat selkeän eron kun kokeilet viileämpää vettä ja lyhyempää haudutusaikaa (ihan jo kaksi minuuttia riittää! Itse haudutin vain minuutin.)

Muistutan tästä siksi, että se ei ole hifistelyä vaan yhtä totta kuin se, että niitä tuoreita mansikoita joutuu odottamaan kahdeksan kuukautta. Tämä kuulostaa aina yhtä hassulta, mutta veden lämpötilaa voi mittailla kinkkumittarilla. Yhtä varmasti kuin joulukinkkuja, niitä löytyy lähes joka kodin kaapista.

Korealainen tee

Korealainen tee on Suomessa vähemmän tunnettu tee-erikoisuus. Itsekään en tiennyt korealaisesta teestä mitään, ennen kuin paria sikäläistä teelaatua maistettuani päätin hieman tutkia asiaa. Korean teeperinne onkin aika vanha, ja nykyäänkin siellä kasvatetaan yllättävän paljon teetä. Vilkaistaan hieman, millaista on korealainen tee ja kannattaako sitä ostaa.

Korealainen vihreä tee
Korealainen vihreä tee

Korean pitkä ja omaleimainen teeperinne

Tee saapui Korean niemimaalle Kiinasta jo 600-luvulla. Alunperin tee oli nimenomaan buddhalainen juoma. Kun myöhemmin Joseon-dynastian (1392-1897) aikana buddhalaisuutta yritettiin karkottaa Koreasta, myös teen juonti väheni. Onneksi edes perinteisessä korealaisessa lääketieteessä käytetyt yrttijuomat säilyttivät suosionsa.

1900-luvulle tultaessa korealaiset alkoivat arvostaa oikeaa teetä uudestaan. Keskiössä oli tällöin erityisesti vihreä tee (nok cha). Nykyään Koreassa on käynnissä eräänlainen teen renessanssi ja teetä sekä kasvatetaan että nautitaan yhä enemmän.

Korealainen teeseremonia

Vaikka Japani tunnetaan teeseremoniastaan parhaiten, myös Koreasta löytyy omansa. Teeseremoniaa on harjoitettu Korean niemimaalla jo yli tuhannen vuoden ajan – vaikka välillä se menettikin asemaansa paikallisen buddhalaisen teekulttuurin hiipuessa.

Teeseremonian periaatteena on tarjota muodollinen sosiaalinen tilanne, jossa on mahdollista nauttia juomansa rauhallisessa ja kiireettömässä ilmapiirissä. Teeseremonia on muodostunut viime vuosina yhä suositummaksi Etelä-Korean stressintäyteisessä ja urakeskeisessä kulttuurissa.

Mikä korealaisessa teessä on erityistä?

Korealaisessa teessä ehkä eniten kiehtoo sen aito eksoottisuus. Toisin kuin vaikkapa Kiinan tai Sri Lankan tee, miltei kaikki Koreassa kasvatetut teelehdet päätyvät korealaisten omiin kuppeihin ja kippoihin. Suomessa korealaista teetä ei saakaan paljon mistään. Laajin valikoima on tällä hetkellä Chaya-teekaupassa, jossa on tarjolla seitsemää erilaista korealaista teetä. Kolme niistä on luomua.

Korealainen tee on tyypillisesti vihreää. Mustaa teetä ei juoda niin paljon kuin monissa muissa teemaissa.

Korealainen tee, kuten muidenkin maiden vihreät teelaadut, sopii matalan kofeiinipitoisuutensa vuoksi mainiosti iltajuomaksi, vaikkapa nautiskeluun hyvän kirjan äärellä. Se myös virkistää yllättävän paljon keskellä kuumaa kesäpäivää.

Woojeon-tee

Hienointa Suomesta saatavaa korealaista teetä on niin sanottu woojeon-tee. ”Woojeon” tarkoittaa ”ennen sadetta”. Lehdet tätä teelaatua varten poimitaan aina ennen huhtikuun 20. päivää.

Chaya-teekaupan Korea Woojeon on oikein kohtuuhintainen tee ottaen huomioon sen hienostuneen maun. Sen maku on tuoreen raikas ja pähkinäinen. Suosittelen.

Woojeon lehdet

Hadong – vähän vahvempi maku

Edullisempaa ja, sanoisinko, ronskimman makuista teetä saadaan Hadongin maakunnan puolivilleissä teepuissa kasvatetuista lehdistä. Hadong on Korean teealueista eräs maineikkaimpia, ja sieltä tulevien teelaatujen voidaan katsoa edustavan hyvin korealaista teekulttuuria.

Korelainen ginseng matcha

Suomessa saatavista korealaisista tee-erikoisuuksista kenties kiinnostavin on punainen ginseng matcha. Se on sekoitus jauhettua vihreää teetä (matchaa) ja ginsengiä. Ginseng-juuri on tärkeässä roolissa korealaisessa yrttiuutteiden perinteessä.

Juoma maistuu hieman karvaalta, kuin tumma suklaa ikään, ja sillä on pitkä, makea jälkiaromi. Nautittavaa ja omintakeista.

Huomaa, että perinteisessä korealaisessa lääketieteessä ginseng-juurta käytetään runsaasti. Sen väitetään nostavan nauttijansa energiatasoa etenkin pitkällä tähtäimellä. Kyseessä ei siis kuitenkaan ole kofeiinijuomien tapainen piriste.