Korealainen tee on Suomessa vähemmän tunnettu tee-erikoisuus. Itsekään en tiennyt korealaisesta teestä mitään, ennen kuin paria sikäläistä teelaatua maistettuani päätin hieman tutkia asiaa. Korean teeperinne onkin aika vanha, ja nykyäänkin siellä kasvatetaan yllättävän paljon teetä. Vilkaistaan hieman, millaista on korealainen tee ja kannattaako sitä ostaa.
Korean pitkä ja omaleimainen teeperinne
Tee saapui Korean niemimaalle Kiinasta jo 600-luvulla. Alunperin tee oli nimenomaan buddhalainen juoma. Kun myöhemmin Joseon-dynastian (1392-1897) aikana buddhalaisuutta yritettiin karkottaa Koreasta, myös teen juonti väheni. Onneksi edes perinteisessä korealaisessa lääketieteessä käytetyt yrttijuomat säilyttivät suosionsa.
1900-luvulle tultaessa korealaiset alkoivat arvostaa oikeaa teetä uudestaan. Keskiössä oli tällöin erityisesti vihreä tee (nok cha). Nykyään Koreassa on käynnissä eräänlainen teen renessanssi ja teetä sekä kasvatetaan että nautitaan yhä enemmän.
Korealainen teeseremonia
Vaikka Japani tunnetaan teeseremoniastaan parhaiten, myös Koreasta löytyy omansa. Teeseremoniaa on harjoitettu Korean niemimaalla jo yli tuhannen vuoden ajan – vaikka välillä se menettikin asemaansa paikallisen buddhalaisen teekulttuurin hiipuessa.
Teeseremonian periaatteena on tarjota muodollinen sosiaalinen tilanne, jossa on mahdollista nauttia juomansa rauhallisessa ja kiireettömässä ilmapiirissä. Teeseremonia on muodostunut viime vuosina yhä suositummaksi Etelä-Korean stressintäyteisessä ja urakeskeisessä kulttuurissa.
Mikä korealaisessa teessä on erityistä?
Korealaisessa teessä ehkä eniten kiehtoo sen aito eksoottisuus. Toisin kuin vaikkapa Kiinan tai Sri Lankan tee, miltei kaikki Koreassa kasvatetut teelehdet päätyvät korealaisten omiin kuppeihin ja kippoihin. Suomessa korealaista teetä ei saakaan paljon mistään. Laajin valikoima on tällä hetkellä Chaya-teekaupassa, jossa on tarjolla seitsemää erilaista korealaista teetä. Kolme niistä on luomua.
Korealainen tee on tyypillisesti vihreää. Mustaa teetä ei juoda niin paljon kuin monissa muissa teemaissa.
Korealainen tee, kuten muidenkin maiden vihreät teelaadut, sopii matalan kofeiinipitoisuutensa vuoksi mainiosti iltajuomaksi, vaikkapa nautiskeluun hyvän kirjan äärellä. Se myös virkistää yllättävän paljon keskellä kuumaa kesäpäivää.
Woojeon-tee
Hienointa Suomesta saatavaa korealaista teetä on niin sanottu woojeon-tee. ”Woojeon” tarkoittaa ”ennen sadetta”. Lehdet tätä teelaatua varten poimitaan aina ennen huhtikuun 20. päivää.
Chaya-teekaupan Korea Woojeon on oikein kohtuuhintainen tee ottaen huomioon sen hienostuneen maun. Sen maku on tuoreen raikas ja pähkinäinen. Suosittelen.
Hadong – vähän vahvempi maku
Edullisempaa ja, sanoisinko, ronskimman makuista teetä saadaan Hadongin maakunnan puolivilleissä teepuissa kasvatetuista lehdistä. Hadong on Korean teealueista eräs maineikkaimpia, ja sieltä tulevien teelaatujen voidaan katsoa edustavan hyvin korealaista teekulttuuria.
Korelainen ginseng matcha
Suomessa saatavista korealaisista tee-erikoisuuksista kenties kiinnostavin on punainen ginseng matcha. Se on sekoitus jauhettua vihreää teetä (matchaa) ja ginsengiä. Ginseng-juuri on tärkeässä roolissa korealaisessa yrttiuutteiden perinteessä.
Juoma maistuu hieman karvaalta, kuin tumma suklaa ikään, ja sillä on pitkä, makea jälkiaromi. Nautittavaa ja omintakeista.
Huomaa, että perinteisessä korealaisessa lääketieteessä ginseng-juurta käytetään runsaasti. Sen väitetään nostavan nauttijansa energiatasoa etenkin pitkällä tähtäimellä. Kyseessä ei siis kuitenkaan ole kofeiinijuomien tapainen piriste.