• digilehti
  • Tietoa blogista
Teetuokio

Teenautintoja kuvin ja sanoin

  • Tutustu verkkokauppaan
  • Kategoriat
    • Japanilainen teekulttuuri
    • Japanilainen vihreä tee
    • Musta tee
    • Mytologia
    • kiinalainen teekulttuuri
    • Kiinalainen vihreä tee
    • Oolong tee
    • Teen historia
    • Teen terveysvaikutukset
    • Yleinen
Japanilainen teekulttuuri, Japanilainen vihreä tee, Teen hauduttaminen, Yleinen  /  9.6.2018

Morimoto Shincha 2018 | Japanilainen vihreä tee

by Matias

 Morimoto Shincha 2018 on useammasta eri teelajikkeesta valmistettu pientuottajan japanilainen ensimmäisen sadon vihreä tee eli shincha. Upea raikas, kukkainen ja moniulotteisen vegetaalinen tee. Maista ja ihastu!

Tuore Shincha suositulta pientuottajalta

Pienen Morimoto perheen japanilaiset vihreät teet ovat olleet kovassa nousussa viime aikoina. Netistä löytää monia arvioita heidän teelaaduistaan, ja jokainen heidän teelaaduistaan on tehnyt meihinkin suuren vaikutuksen tuoreudellaan ja korkealla laadullaan.

Morimoton teet ovat pientiloilla tuotettua 100% luomuteetä, joita tuotetaan vuosittain vain pieniä määriä suurella ammattitaidolla ja intohimolla. Ne edustavat nousevaa japanilaisen teen trendiä, joka keskittyy pientuottajien luonnonmukaisesti tuotettuihin ”single estate”-tyyppisiin teelaatuihin. Nämä teelaadut ovat tuotettu tietyn teeviljelmän tai muutaman teeviljelmän teelehdistä, toisin kuin suurten yritysten valmistamat teesekoitukset, joiden lehtimateriaali voi olla peräisin monelta kaukana toisistaan sijaitsevalta viljelmältä.

Kummassakin lähetymistavassa on omat hyvät ja huonot puolensa. Pientilateetä arvostetaan, koska niiden alkuperä on tarkemmin tiedossa ja niiden kautta voi tietyn teetuottajan ainutlaatuiseen luonteeseen. Toisaalta nämä teelaadut voivat joskus olla yksipuolisia, ja jos tilan satokausi on ollut huono, teessäkään ei ole kehumista. Sekoittamalla eri tilojen teetä voidaan luoda tasapainoisempaa teetä, jonka maku ei muutu paljoa vuosien saatossa, mutta silloin myös niiden yksilölliset maut eivät pääse oikeuksiinsa.

Lisätietoa Morimoton teetilasta

Morimoto perheen teetila sijaitsee Etelä-Japanissa Kyushun saaren Miyazaki prefektuurissa. Morimoton tarina alkoi noin 40 vuotta sitten kuin aviopari Shigeru ja Haruyo Morimoto ostivat yhden pienen teeviljelmän Miyazakista. Vuosien saatossa viljelmien määrä kasvoi kahteentoista maapalstaan.

Teepalstat sijaitsevat suhteellisen matalalla, noin 200-250m korkeudella merenpinnasta. Morimotot kasvattavat yhteensä seitsemää teelajiketta, jotka ovat nimeltään Yabukita, Kanaya Midori, Oku Midori, Oku Yutaka, Minami Sayaka, Sakimidori ja Benifuki.

Useamman teelajikkeen kasvattaminen on pientuottajalle järkevää. Jos yksi lajike menestyy huonosti tiettynä vuonna, muut voivat silti tuottaa hyvän sadon. Lisäksi yhdistelemällä eri lajikkeita ja eri tavalla prosessoituja tee-eriä, saadaan tuotettua monta eri makuista teesekoitusta. Teelajikkeiden moninaisuus on hyvä ratkaisu myös sen takia, että Morimoto on 100% sertifioitu luomutila. Eri lajikkeet reagoivat eri tavalla hyönteisiin ja erilaiseen ilmastoon, joten huonon sään tai muun ongelman sattuessa koko sato ei ole vaarassa.

Miten Morimoto Shincha 2018 on tuotettu?

Morimoto Shincha 2018 on kolmesta teelajikkeesta sekoitettu teelaatu. Kyseessä on shincha tee, eli ensimmäisen sadon sencha, japanilainen vihreä tee. Shincha voidaan valmistaa vain kevään ensimmäisen poiminnan lehdistä.

Shincha, kuten Kiinan ensimmäisen sadon vihreät teet, ovat kaikkein suosituimpia vihreitä teelaatuja. Ne ovat aromikkaita ja maukkaita, koska kaikki talven ravinteet ovat tiivistyneet niihin. Vain pieni osa Japanin vuosittaisesta shincha-määrästä päätyy kansainvälisille teemarkkinoille.

Morimoto Shincha 2018 on valmistettu Yutaka Midori -, Yabukita- ja Saki Midori -teelajikkeista. Yutaka Midori  ja Yabukita -pensaita varjostettiin muutama viikko ennen sadonkorjuuta. Varjostaminen korostaa teen aromia ja lisää teen rauhoittavan l-teaniinin määrää, joka myös antaa teelle umamin makua. Lisäksi Yabukita-lehtiä höyrytettiin tavanomaista pidempään. Tämän vuoksi ne hajoavat lehtiä rullatessa pienemmiksi palasiksi ja hautuvat nopeammin, antaen teelle runsaamman maun ja suutuntuman.

Tuoksultaan Morimoto Shincha on raikas, kukkainen ja aurinkoisen hedelmäinen. Siinä on hieman vegetaalisia sävyjä, mutta tee ei kuitenkaan ole missään nimessä liian kasvimainen. Seuraavissa haudutuksissa aromaattinen viileä kukkaisuus korostuu vielä enemmän, lisäksi kasvimaisuuden alta paljastuu miellyttävä maitomainen täyteläisyys.

Ensimmäisen haudutuksen maku on voimakas, runsas ja makeahko. Siinä on selkeää umamia, miellyttävää lämmintä paahteista merilevää, raikasta aromaattista parsaa ja hedelmää. Jälkimaussa toistuu tuoksun kukkaisuus. Maultaan Morimoto Shincha 2018 on selkeästi hienovaraisempi ja moniulotteisempi kuin useimmat myöhemmän sadon japanilaiset senchat. Tavallisessa senchassa pähkinän ja maidon tuoksu peittää usein muut sävyt alleen, tässä teessä taas pähkinäisyyttä ei ole ja eri sävyt ovat hienosti tasapainossa keskenään.

Pidempi höyrytys on ehkä tuonut Morimoto Shinchaan enemmän syyyttä ja runsautta, mutta loppujen lopuksi teetä luonnehtii sellainen upea kirkas vehreys, jota shincha parhaimmillaan on. Tämä tee maistuu myös jääteenä tai kylmään veteen haudutettuna, koska silloin kukkaiset ja raikkaat aromit korostuvat entisestään.

Morimoto Shincha 2018 on useammasta eri teelajikkeesta valmistettu pientuottajan japanilainen ensimmäisen sadon vihreä tee eli shincha. Upea raikas, kukkainen ja moniulotteisen vegetaalinen tee. Maista ja ihastu!

Haudutusohjeet

Morimoto Shincha sopii haudutettavaksi monella eri tavalla. Se on parhaimmillaan teekannulla tai muulla haudutusvälineellä valmistettuna, mutta sopii hyvin myös siivilällä valmistettavaksi. Voit valmistaa sen myös korkeaan lasiin ja juoda teen suoraan lasista. Silloin teelehdet painuvat pohjalle ja voit hörppiä teen ilman, että lehdet tarttuvat hampaisiin.

  1. Käytä teelehtiä noin 1-2tl / 200ml vettä.
  2. Lämmitä teekuppi ja/tai teekannu noin 70-80C vedellä.
  3. Kaada lämmitysvesi pois ja lisää teelehdet
  4. Lisää vesi, anna hautua 40-60s.
  5. Seuraavilla haudutuksilla hauduta teetä noin 10s.

Kokeile jääteenä:

  1. Lisää teelehtiä lasiin tai pulloon 1-2tl / 200ml vettä.
  2. Lisää kylmää tai huoneenlämpöistä vettä.
  3. Anna hautua pari tuntia tai yön yli huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
  4. Jäähdytä ennen nauttimista jääkaapissa tai jääpaloilla. Jäätee maistuu hyvin myös huoneenlämpöisenä!

Vaihtoehtoisesti voit hauduttaa teetä ensin pienessä määrässä vettä n. 70-80C vedellä. Täytä sitten lasi kylmällä vedellä ja jäähdytä jääkaapissa tai jääpaloilla.

Tilaa Morimoto Shincha 2018!

 

Tags

  • morimoto
  • shincha
  • Vihreä tee

Artikkelien selaus

Tai Ping Hou Kui 2018 | Kiinalainen vihreä tee
Paahda teetä itse!

Jaa ajatuksia Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Avainsanat

  • darjeeling
  • fermentaatio
  • first flush
  • hapettuminen
  • hauduttaminen
  • intialainen tee
  • irtotee
  • japanilainen tee
  • japanilainen vihreä tee
  • jasmiini
  • jasmiinitee
  • joulu
  • keittäminen
  • kiina
  • kiinalainen
  • kiinalainen tee
  • kiinalainen vihreä tee
  • kofeiiniton
  • matcha
  • musta tee
  • oolong
  • puerh
  • Rooibos
  • ruusu
  • sencha
  • Tai Ping Hou Kui
  • taiwan
  • taiwanilainen tee
  • tee
  • teefilosofia
  • teehistoria
  • teekakku
  • teekannu
  • teekulttuuri
  • teekuppi
  • teemalja
  • teen hauduttaminen
  • teen haudutus
  • teen historia
  • teen maistelu
  • teen maku
  • terveysvaikutukset
  • valkoinen tee
  • vesi
  • Vihreä tee

Kategoriat

  • Chai
  • Hibiscus
  • Japanilainen teekulttuuri
  • Japanilainen vihreä tee
  • kahvi
  • kiinalainen teekulttuuri
  • Kiinalainen vihreä tee
  • Korealainen tee
  • Matcha
  • Maustettu tee
  • Musta tee
  • Mytologia
  • Oolong tee
  • puerh
  • Reseptit
  • Rooibos
  • Suklaa
  • Teen hauduttaminen
  • Teen historia
  • Teen terveysvaikutukset
  • Yerba Mate
  • Yleinen
  • Yrtti

www.chaya.fi

Viimeisimmät artikkelit

  • Katsaus vuoden 2022 blogipostauksiin!
  • Joulun herkullisimmat teet tuovat joulun maun kotiisi!
  • Joulupukin konttiin DIY kuorintavoide teestä!
  • Tee Japanissa – arjen piristys ja herkkuhetkien maustaja
  • Tai Ping Hou Kui – yksi Kiinan kymmenestä parhaasta teestä!
  • Elara by LyraThemes
  • www.chaya.fi